（1）过量饮酒对胰岛有害：肝脏是人体重要的消化器官，在维持正常葡萄糖浓度上起着重要作用。当从肠道吸收入血液的葡萄糖浓度增高时，肝脏即将其合成肝糖原贮存起来；当血糖浓度下降时，肝糖原分解产生葡萄糖释放入血，以维持血糖水平的稳定。有实验研究表明，酒精（乙醇）和其代谢产物乙醛影响着肝脏的糖代谢，过量饮酒会造成糖代谢紊乱，引发糖尿病。如果过量饮酒，将会引起胰岛氧化损伤，使得胰岛细胞凋亡，导致胰岛功能受损。如果胰岛分泌的胰岛素绝对或相对缺乏，就会引起血中葡萄糖浓度升高，进而大量的糖从尿中排出，并出现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等糖尿病症状。如果继续大量饮酒，将使病情进一步发展，出现严重的并发症，威胁身体健康。
胰岛素要发挥作用，还必须有赖于特异性信号通路，将胰岛素的信号传导到细胞内，从而发挥胰岛素对营养的代谢调节作用。过量饮酒可以影响这个通路中的多个环节，影响胰岛素发挥正常作用。
（2）糖尿病病人应少饮酒：摄入体内的酒精（乙醇）除极少量经呼吸和尿液排泄外，95%以上在体内分解代谢，肝脏是乙醇代谢的重要器官。肝脏每天所承受的酒精代谢能力约为每千克体重1毫升。即一个60千克体重的人，每天允许摄入的酒精量应限制在60毫升以下；低于60千克体重者，要相应减少酒精的摄入量。对糖尿病病人而言，喝酒既有升高血糖作用，又可能促发低血糖。究竟发生哪种作用，取决于短时间内酒的摄入量。因此，如果糖尿病病人要饮酒，只有在糖尿病控制满意、医务人员允许下，推荐成年病人每日饮用含酒精饮料（如啤酒、葡萄酒及白酒等）中的含酒精量不宜超过15克。但妊娠妇女、胰腺炎、进展性肾病、严重的高三酰甘油血症病人和酗酒者不能饮酒。另外，为减少低血糖的危险性，饮酒时应同时进食。
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