【摘要】：苜蓿来源于豆科植物紫花苜蓿或南苜蓿的嫩茎叶。苜蓿即可以当作饲料，还可以作为食品食用和药用。苜蓿性平，味苦。现代医学实验表明苜蓿所含的苜蓿素和苜蓿酚有止咳平喘的作用，对支气管疾病有一定疗效；大豆黄酮和苜蓿酚均具有刺激素样的生物活性；苜蓿素还能抑制肠道收缩，增加血液中的甲状腺素的含量，还可以防止肾上腺素的氧化。苜蓿含有的丰富膳食纤维可以加快体内粪便的排出，有利于人体清理肠胃、排毒和减肥。
苜蓿来源于豆科植物紫花苜蓿或南苜蓿的嫩茎叶。苜蓿也叫草头，木栗，风光菜等。在我国的东北、华北、西北及南方均有栽培。
苜蓿原产于西域诸国，汉代张骞出使西域从大宛带入我国，从此，苜蓿在我国开始种植。苜蓿即可以当作饲料，还可以作为食品食用和药用。
苜蓿性平，味苦。具有清脾胃，除湿热，利尿，消肿等功效。中医临床用来治疗热病烦满，目黄、目赤，小便黄，用根捣汁煎饮可以治疗沙石淋痛等症。苜蓿含有丰富的蛋白质，脂肪，膳食纤维，糖类，氨基酸，胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素K、维生素P，苜蓿酚，苜蓿素，大豆黄酮，以及丰富的矿物质钙、镁、钾、铁、磷等。现代医学实验表明苜蓿所含的苜蓿素和苜蓿酚有止咳平喘的作用，对支气管疾病有一定疗效；大豆黄酮和苜蓿酚均具有刺激素样的生物活性；苜蓿素还能抑制肠道收缩，增加血液中的甲状腺素的含量，还可以防止肾上腺素的氧化。苜蓿含有丰富的维生素E，对习惯性流产、不孕症、炎症、硬皮病和肠痉挛等均有防治作用。苜蓿含有的丰富膳食纤维可以加快体内粪便的排出，有利于人体清理肠胃、排毒和减肥。另外苜蓿还有防止记忆力减退的作用。
苜蓿的用量：内服捣汁用150～200克；干品研末5～12克。
苜蓿的营养价值与动物蛋白相比有过之而勿不及，其蛋白质的含量是小麦、大豆、玉米和豌豆的4倍，难怪有学者把苜蓿誉为“植物牛肉”。在陕西的关中地区，老百姓就有食用嫩苜蓿的习惯。苜蓿可以炒、可以煮后凉拌，也可以做汤食用。只是脾胃虚寒，大便溏薄的人要尽量少食。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
