洋葱，前列腺素保护心血管健康

看起来貌不惊人的洋葱，在国外却被誉为“菜中皇后”，这是因为它营养价值很高。虽然切起来常常让人眼泪涟涟，而且有着一些人不喜欢的甜辣的味道，但和大蒜一样有着“天然杀菌剂”之称的洋葱，营养成分和食疗功效都值得你重视。

对于饮食中肉类比重较高的人群来说，洋葱还可以帮他们很好地保护心脑血管。因为洋葱含有二烯丙基硫化物，有预防血管硬化、降低血脂的功能。在洋葱中还能检测到槲皮质类物质，在黄醇酮诱导下形成的配糖体有利尿消肿作用，对肥胖、高脂血症、动脉硬化等病症的预防有益。

对于血压异常的人群来说，洋葱能帮我们保护心血管。有一种物质名叫前列腺素，它能对血管平滑肌和支气管平滑肌产生作用，比如前列腺素E和前列腺素F能使血管平滑肌松弛，从而减少血流的外周阻力，降低血压。目前我们所知的含前列腺素的食物极少，而洋葱是其中之一。

洋葱中含量丰富的槲皮素，生物的可利用率很高。槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化患者能提供重要的保护作用，因此，洋葱在维护心血管健康方面的功效不可小觑。为了心脑血管健康，我们可以在食谱中加入洋葱这种食材。

我们在市场上见到的洋葱分为白皮、黄皮和紫皮三种，其中紫皮洋葱营养成分更高。紫皮洋葱更辛辣，意味着含有更多的蒜素，而且紫皮部分含有更多的槲皮素。现在给大家介绍两种常见的洋葱美食：

【洋葱拌木耳】

材料：洋葱1个，干黑木耳3朵，香菜、生抽、醋、香油、花椒油、辣椒油、精盐各适量。

做法：干黑木耳提前半天用凉水泡发后洗净，洋葱去外皮切薄片，香菜切碎。泡好的黑木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水分。把洋葱和黑木耳放入容器中，加所有调料拌匀即可。

营养师提醒：对于糖尿病患者来说，生吃洋葱效果最好，但患有皮肤病、眼疾、肠胃疾病的人不能生吃。这道凉菜本身口味清淡，并且放了生抽调味，可以不必再放盐。

【洋葱牛肉丝】

材料：牛里脊肉250克，洋葱1个，红辣椒1个，香菜、精盐、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒各适量。

做法：牛里脊肉切片再切成丝，加生抽、淀粉、料酒腌制片刻。洋葱、红辣椒切丝，香菜切段备用。锅中倒油烧热，放入腌好的牛肉丝大火快炒，至牛肉七成熟时盛出。用锅中余油爆香洋葱丝，加入炒好的牛肉、红辣椒丝及精盐、胡椒粉快速拌匀，撒上香菜即可。

营养师提醒：切牛肉时要逆着牛肉的纹理切片，再切丝。