秋梨水果上上品

“春天开花，秋天食果。”秋天的水果是一年四季中最丰富的，而且营养价值高。梨为“百果之宗”，是秋日食用水果中的上上品。它皮薄肉细，鲜嫩多汁，清脆可口。清代著名医学家王孟英将梨誉为“天生甘露饮”；又有人称它为“果中甘露子，药中圣醍醐”；此外，梨还有“天然矿泉水”之美誉。梨性味甘寒，香甜可口，肥嫩多汁，有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”的说法。“药王”的孙思邈就说梨能“除客热气，止心烦”。李时珍也说，梨能“润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”。作为药物，梨表面上平淡无奇，但是若用之得当，对多种疾病均有良好的疗效。

梨性味甘寒，有清润作用。梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；秋季人们易受燥邪侵袭而出现咽干咽痒，咳嗽咳痰等症。若每日食用1～2个梨可缓解秋燥。

梨含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。食梨还能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌。有调查显示，饭后食用1个梨，有利于排出积存在人体内的致癌物；加热后的梨汁，所含的抗癌物质更多。因此，人们在食用煎烤食品和快餐食品后可以食用一个梨，对身体有益。并且梨还含有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。

另外，梨还是减肥佳品。之所以成为减肥佳品，主要源于其中丰富的纤维，纤维可以帮助肠胃减少对脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。梨中的果胶含量很高，有助于通利大便。美国食物养生学会的劳拉博士指出，在饭前食用一个梨，其中大量的纤维容易使人产生饱腹感，从而控制饭量，减少人体对脂肪的摄入。为了让梨发挥最大的减肥功效，一定要连皮食掉，因为皮中的纤维等营养素含量非常丰富，因而梨也是美容瘦身佳品。

梨的食用方法多种多样，除鲜食外，可榨汁、炖煮或熬膏，还可制作梨脯、梨酒、罐头等。其中“梨膏糖”最是闻名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，对患肺热久咳症的病人有明显疗效。相传唐代名相魏征的母亲患咳嗽病，苦于服药之难，以致病情加剧。魏征想到母亲爱食梨，于是令人将治疗咳嗽的中药研末，同梨汁加糖一起熬成梨膏糖，他母亲食后，疾病很快就好了。相传“秋梨膏”就是在此方基础上发展起来的。冰糖蒸梨也颇有名气，是我国传统的食疗补品，可以滋阴润肺、止咳祛痰，对咽喉具有良好的润泽保护作用。梨若与荸荠、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。清代吴鞠通《温病条辨》中有一个著名方子就是“五汁饮”，第一味药就是梨汁，另外四味是荸荠汁、鲜芦根汁、麦冬汁、藕汁，主治温病灼伤肺胃阴津而致的燥热症。以上五种甘寒鲜品取汁服用，清热生津止渴效果颇佳。

但是梨由于性寒凉，不宜多食，否则易伤脾胃、助痰湿。此外，风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者慎用。