山楂，又名胭脂果、山里红等，既食亦药，深受人们欢迎。山楂的营养价值较高，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有多种维生素和无机物。山楂的维生素C含量较高，每100g鲜山楂肉中含89mg，在水果中仅次于红枣、猕猴桃，居第三位；其胡萝卜素含量也较高，还含尼克酸等。山楂含钙量尤高，每100g山楂果肉中含85mg，名列鲜果之首；此外，铁等的含量也较高。山楂的医疗价值也较高，李时珍《本草纲目》中说：“凡脾虚食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”《医学衷中参西录》分析说：“山楂味至酸微甘，性平，皮赤肉红黄，故善入血分，为化淤血要药。……为其味酸而微甘，能补胃酸汁，故能消化饮食积聚，以治肉积尤效。若以甘药佐之，化淤血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”中医认为，山楂味酸甘、性微温，归肝胃经，具有健胃消食、活血化淤、清胃助消化、化痰解毒、提神醒脑、去脂扩张血管等功用，适用于肉食积滞、纳呆，月经不调、高血压、高血脂、冠心病等。治疗纳呆的山楂疗方如下，供酌情选用。
（1）山楂、白术各60g，炒神曲、茯苓、半夏各30g，陈皮、萝卜子、连翘各15g。共为末和匀，粥糊为丸，焙干贮瓶备用。每日2～3次，每服9g，温开水送服。功能消食导滞，适用于纳呆食积等。
（2）山楂肉、神曲、陈皮、茯苓各100g，白术、白芍各50g。共为末和匀，蒸饼糊为丸，焙干贮瓶备用。每日2次，每次服20g，温开水送服。功能助脾消积，适用于脾虚型纳呆食积、食欲不振等。
（3）生山楂1000g，炒麦芽、炒神曲150g，蜂蜜、白糖各适量。前3味为末和匀，以蜜糖为丸，每丸重9g，贮存备用。每日2次，每次1丸，温开水送服。功能消食化滞、调和脾胃，适用于脾胃不和型纳呆饮食不香、消化不良等。
（4）瘦猪肉250g，山楂60g，葱、姜、糖、醋、黄酒、盐、花椒、香油、菜油等调料各适量。前2味一起加水同煮，至肉七成熟时捞出；将肉切成片，用葱、姜、糖、醋、黄酒、盐、花椒等调料拌匀腌渍1h，沥去水分，然后将其放入烧熟的菜油中炸至微黄色取出；取出的山楂与肉片入锅同炒，待无水分时起锅入盘，淋上香油，再加入味精、白糖拌匀即成。每日1剂，分2次佐餐服用。功能消食、降压、降脂，适用于纳呆食滞等。
（5）山楂肉100g，白萝卜片250g。用水煎煮至萝卜烂熟服用。每日1剂，分2次服用。功能助消化、消肉积，适用于纳呆食积、消化不良等。
（6）焦山楂20g，陈皮10g。每日1剂，沸水冲泡，代茶饮服，泡淡为止。功能顺气和胃、消食积，适用于纳呆食物积滞等。
（7）焦山楂、决明子各10g，白菊花5g。每日1剂，沸水冲泡，代茶饮，泡淡为止。功能降压、降脂、消食，适用于高血压伴消化不良、食欲不振等。
（8）番茄汁150ml，山楂汁15ml。2味混匀服用，每日1剂，分1～2次饮用。功能健胃消食，适用于胃气不足型纳呆食欲不振等。
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