首页 理论教育 饭前还是饭后吃水果好

饭前还是饭后吃水果好

时间:2022-01-31 理论教育 版权反馈
【摘要】:王陇德提出,从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析,建议成年人最好在每顿饭前吃水果。饭前喝水或汤,可以填充胃容量,减少进食,不会吃得过饱。吃饭时先吃鱼肉菜,会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。而且因为在空腹时,人们的食欲旺盛,进食速度很快,根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。

我国传统习惯里就有“饭后喝汤灌缝儿”的说法,意思吃饱了饭、菜,填满了肚子,再喝碗汤灌灌吃进食物的缝,会饱上加饱,还有利于消化。近些年来,人们生活水平提高了,吃饭也讲究起来,就是饭后吃些水果。其说法也是有助于食物的消化。其实这些常规的做法都不对,不是有助于消化,而是不利于消化吸收。

为了说服大家不要这样做,请看看一些专家是怎么说的:

原卫生部副部长、现中国营养学会名誉理事长王陇德曾在一次题为“中国人需要一场膳食革命”的讲话中说:“饭后吃水果,往往是在吃饱或吃得过饱的基础上,再添加食物。因此,这部分的热量几乎全部被贮存,从而加重了超重和肥胖问题。”

王陇德提出,从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析,建议成年人最好在每顿饭前吃水果(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。其好处有:首先,水果中的许多成分均是水溶性的,饭前吃水果有利于身体必需营养素的吸收。其次,水果是低热量食物,其平均热量仅为同等重量面食的1/4,同等猪肉的1/10,先进食低热量的食物,就比较容易把握总量的摄入量。第三,许多水果本身易被氧化、腐败,如果在饭前吃水果可缩短其在胃中停留的时间,减少可能对身体造成的不利影响。

饭后马上喝水或喝汤会冲淡食物中的消化液(唾液和胃液),不利于营养成分的吸收。饭前喝水或汤,可以填充胃容量,减少进食,不会吃得过饱。

中国农业大学食品与营养工程学院博士副教授、硕士生导师范志红建议人们,把进餐的顺序变一变:不喝甜饮料,就座后首先吃清爽的新鲜水果,然后上一小碗开胃汤,再吃清淡的蔬菜菜肴,把胃充填大半;然后上主食,最后上鱼肉类菜肴。如此人们既不大可能食入油脂过量,也不太可能吃鱼肉过量,轻而易举地避免了肥胖的麻烦;先是保证足够多的膳食纤维,延缓了主食和脂肪的消化速度,也能帮助避免高血脂高血糖的麻烦。从食物类别的比例来说,这样的进食顺序可以控制肉类等动物性食物的摄入量,保证蔬菜和水果的摄入量,提供大量的抗氧化成分,并维持酸性食物和碱性食物的平衡。

范教授指出,这样不过是用餐顺序的小变化,做起来却有着健康生活的大效果。

知识链接

(1)“吃饭先喝汤,等于开药方”。实验者这样说,吃饭前先喝几口汤,或是进点儿水,就会使胃等器官分泌消化液,避免干硬食物刺激损伤消化道黏膜,可防止胃病的发生,也可以治好胃病。还有实验者实验早晨起床后,先喝一杯水,润滑了肠胃,帮助恢复“胃动力”,有利多进食早餐。又有实验者说,饭前吃水果,刺激肠胃活动,胃口大开,治好了食欲不振,食量猛增。

(2)先吃鱼肉菜肴也不好。吃饭时先吃鱼肉菜,会把大量的脂肪和蛋白质纳入腹中。因为鱼肉中的糖类含量微乎其微,就要用一部分蛋白质作为能量浪费,浪费了营养素。而且因为在空腹时,人们的食欲旺盛,进食速度很快,根本无法控制脂肪和蛋白质的摄入量。当待蔬菜上来时,人的腹中已饱,不会吃多少蔬菜,这样既营养不全,又会使人发胖。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

我要反馈