人体正常甲状腺大小

成年人体内含碘20～30毫克，约占人体重量的三百万分之一。其中70%～ 80%集中在靠近喉头的甲状腺内。甲状腺具有制造甲状腺素的重要功能。甲状腺素是一种生长激素，它的主要作用是控制人体产生能量的总速度，维持和增强机体的新陈代谢，促进小儿的智力和体质发育。

如果人体缺碘，甲状腺素的生成数量就会减少，这时人的脖子便肿大起来，医学上称甲状腺肿，俗称粗脖子病。如果孕妇缺碘，不但孕妇甲状腺肿大，而且生下的婴儿发育不正常，表现为生长迟缓、矮小、聋哑、智力低下甚至痴呆，这种病称为克汀病或呆小症。如果一般成年人缺碘，则会引起黏液性水肿、心搏减慢、性功能减退，表现出手脸水肿、说话缓慢、神情冷漠。

碘的主要来源是食物，约占总摄入量的80%以上，其次是水，占总摄入量的10%～20%，还可从空气中摄入一定量的碘。由于各地食物、水、空气中碘含量差别很大，再加个人饮食习惯和食物烹调方法的不同，使人体的碘含量有明显差别。换言之，由于人体的变异性和人类对其存在环境的适应性，对一个营养元素说来，包括碘在内，很难确定其精确的需要量。

根据不同的观察（包括流行病学观察、尿碘排出量、碘平衡研究、放射性碘进行代谢研究等），提出了每人每日碘的需要量从44～75微克到100～200微克。由于地区和个体的因素能影响碘的需要量，不少食物如萝卜、甘蓝属蔬菜、黄豆、花生、核桃、木薯、栗子等均含有可引起碘需要量增加的致甲状腺肿物质，由于不同地区膳食中致甲状腺肿物质含量不同，碘的需要量也各异。从而很难提出统一的适宜需要量。但作为一般标准，一些国家已提出作为参考的推荐数字。

我国营养学会1988年所提出的营养供给量标准中，已将碘的需要量列出，其中建议成年人每日的适宜需碘量为150微克，孕妇为175微克，儿童为70～120微克。地方性甲状腺流行地区，成年人增加碘至每日100～150微克，甲状腺肿的流行即可逐渐消失。

我国大陆基本属于碘缺乏区，但由于地质地貌等多种原因，碘的分布十分不均，在大片缺碘地区存在着相当多的高碘区。水碘每升200微摩以上，尿碘每升1 000微克的地区称为高碘地区。补碘必须讲求科学，若行之不当，可能中毒。