为什么纤维素能防癌

纤维素可分为可溶性纤维和不溶性纤维两类，两类纤维素都有助于防癌，不溶性纤维素的作用更大。其作用机制可归纳为以下3点：①高脂肪、高蛋白饮食，可使肠道内胆汁量和厌氧菌数都增多，厌氧菌中的梭形芽胞杆菌也增多了，梭形芽胞杆菌能将胆汁中的脱氧胆汁酸转化成更多的3-甲基蒽，3-甲基蒽为致癌物质；而纤维素可使粪便含水量增加，并吸收较多的脱氧胆酸和3-甲基蒽，使之易于排出体外，从而减少致癌物与肠壁的接触。②随着纤维素含量的增加，肠道内分支乳酸杆菌也增多，乳酸杆菌可抑制梭形芽胞杆菌而使后者显著减少，进而使致癌物质的产生减少。③通过发酵提高各种脂肪酸的浓度，改变结肠的酸碱度与氧化还原条件，挥发性脂肪酸可以降低肠道游离氨的浓度，不利于致癌过程。因此，在日常生活中，注意纤维的摄入，尤其是适当吃一些含有不溶性纤维的食物，对于癌症的预防是必要的。

可溶性纤维素在大米、玉米、海带、木耳、豆类、蔬菜和水果（中的果胶）等中所含较多；不溶性纤维素在南瓜、苹果、橘子、香蕉、红薯、青豆、胡萝卜等中所含较多。无论哪一种纤维素，进入消化道后，都不能被消化酶所分解，但能为细菌分解。相比之下，可溶性纤维素吸收胆汁成分的能力较强，而不溶性纤维素可在体内产生很大的体积，刺激胃肠的蠕动，帮助排便，缩短肠壁与粪便中有害毒物接触的时间，改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物，预防肠癌发生。所以，纤维素有肠道抗癌卫士之称。

纤维素摄入过少对身体有害，但摄入太多，也并非有利。过多的纤维素可带走较多的钙、铁等元素，造成身体这部分元素的缺乏。那么，怎样做纤维素才能不多又不少呢？要精确计算纤维素的量相当麻烦，这需要查找每种食物的纤维素含量，乘以每种食物的量，再加在一起。对广大群众来说，这样做不仅困难，也无必要。在实际生活中，只要做到主食与副食之比为1∶1，主食中粗、细粮兼有，副食中蔬菜、水果与含蛋白质食品的比例为3∶1，就做到纤维素量适度了。

对于患有下列疾病的患者，不宜食用高纤维素食物：①患有严重的食管和胃部疾病，如食管炎、胃炎、胃溃疡伴发出血时的患者；②患有慢性腹泻、慢性肠炎、肠粘连的患者；③肠道手术前后的患者。以上几类患者进食过多的食物纤维素后，有可能使以上症状加重。