食材相配，不为糖尿病“开门”

在《黄帝内经》理论中，糖尿病被称为消渴，临床主要有三消（亦称三多）症状——多饮、多食、多尿，且多数患者伴有不同程度的少言懒气、倦怠劳累、虚胖无力或日渐消瘦、舌质胖大或有齿痕等正气虚弱现象。任继学认为，糖尿病的致病因素是综合性的，但主要与情志不畅、嗜酒、喜食厚味有关，而不论何种因素，皆由“火炎于上，阴亏于下，水火不相济所致”。

糖尿病的发生很大程度上是由于人们饮食上的不良习惯。糖尿病的治疗也以饮食治疗最为重要。合理的饮食搭配，能有效预防糖尿病和缓解糖尿病症状，把好身体健康这道大门。

1．预防　要想远离糖尿病，必须建立合理的膳食结构，从根上保证身体的健康。比如不暴饮暴食，生活有规律，吃饭要细嚼慢咽，多吃蔬菜，尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品，这样可以防止血糖在短时间内快速上升，对保护胰腺功能有帮助。更不要吃过量的抗生素，以免诱发糖尿病。

2．食疗　糖尿病患者要控制食糖，并非完全不食糖，关键要选用血糖生成指数比较低的食物，同时要供给充足的膳食纤维，即多吃含糖量低的水果与蔬菜，如没有出现肾功能异常，可适当食用一些肉、鱼、虾、豆制品等。要控制脂肪摄入量，每日10～20克，还要注意限制盐的摄取，每日不要超过6克，通过摄取蔬菜来保证充足的维生素和矿物质的供应。糖尿病患者也不宜饮酒，还应合理安排每日三餐，定时定量，早、中、晚餐能量按25%、40%、35%的比例分配。每日总热量按每千克体重25～40千卡热量计算，糖类占60%，蛋白质占15%，脂肪占25%。

下面为大家推荐几种降血糖的食谱。

（1）苦瓜烧豆腐

［材料］苦瓜150克，水豆腐100克，植物油、食盐各适量。

［做法］苦瓜去子切薄片。放植物油，苦瓜片入锅炒至八成熟，加入豆腐、食盐，烧至熟透食用。

［功效］豆腐有清热、利尿、降糖之功效。

（2）香菇烧豆腐

［材料］嫩豆腐250克，香菇100克，盐、酱油、味精、香油各适量。

［做法］豆腐洗净切成小块。在沙锅内放入豆腐、香菇、盐和清水。中火煮沸改文火炖15分钟，加入酱油、味精，淋上香油即可食用。适量服食，不宜过热。

［功效］清热益胃，活血益气。豆腐味甘性凉，益气和中，生津润燥，清热解毒；香菇有益气活血，理气化痰之功效。此方对烦热、消谷善饥兼见瘀血型糖尿病患者尤为适宜。

（3）玉竹猪心方

［材料］玉竹20克，猪心500克，罐头荸荠50克，韭黄、水淀粉、葱、姜、蒜各适量，料酒、酱油、白糖、味精、精盐各适量，胡椒粉、鸡汤、醋、植物油各适量。

［做法］

（1）玉竹洗净切片，加水煎煮2次，去渣合并2次煎液，浓缩至20毫升。猪心切薄片，放在碗内用精盐、水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净，切成寸段。荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。料酒、酱油、白糖、味精、精盐，与胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹液浓缩汁调匀，对成芡汁，备用。

（2）取锅置旺火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油。锅内留少许油，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱、姜末炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对好的芡汁，撒上韭黄段，翻炒均匀，淋醋、香油各少许，离火盛装盘内。

［功效］养阴生津，对因糖尿病胃阴不足所致的多食易饥，形体消瘦，小便量多，大便干结等具有良好的辅助治疗作用。