防治动脉硬化的食物

防治动脉硬化的食物

胡萝卜　除了含有丰富的维生素A原（胡萝卜素）及多种营养物质外，还含有槲皮素等物质。临床医学已证明，它能增加冠状动脉血流量、降低血脂、促进肾上腺素合成。因此，胡萝卜具有降血压、强心等功能，有利防止动脉粥样硬化。

鲜黄瓜　含有一种叫丙醇乙酸的物质，可以抑制糖类转化为脂肪，同时还可降低血液胆固醇，尤其适用于心血管疾病和肥胖症患者。

洋葱、大蒜、生姜　可使血胆固醇和血纤维蛋白原下降，凝血时间延长，主动脉脂肪沉积减少，有预防动脉粥样硬化的作用。洋葱中含有环蒜氨酸和硫氨基酸等具有降低血脂作用的有效成分。美国科学家证实，洋葱能降低血液的胆固醇含量，并能使动脉粥样硬化斑块减少一半。生洋葱和熟洋葱都具有抗动脉硬化的作用。大蒜中含有大蒜精油，可以减少血液中胆固醇的含量，并可溶解血液低密度脂蛋白胆固醇和维持高密度脂蛋白胆固醇的含量。国外科学家证实，大蒜有降低血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌梗死的作用。生姜因其含有一种物质可减少肠道对胆固醇的吸收，使其排泄率增加，从而降低肝脏及血浆中胆固醇含量。

茄子　富含多种维生素，紫色茄子中还含有丰富的维生素P。常食茄子可使血液的胆固醇保持在正常水平。茄子的纤维中含有皂草苷，可提高微血管弹性，有利于心血管疾病的防治。

山楂　其所含的内脂和配糖体，具有降低血液胆固醇、扩张冠状血管、增强心肌收缩力的作用。现代医学研究证明，山楂是一种具有降血压、降血脂和强心作用的食物。

香菇、木耳、蘑菇　这些食用菌类自古以来被我国人民视为素食，常食用可以降血压、降血糖、预防动脉粥样硬化。香菇中含有一种核酸类物质，有降低血液胆固醇的作用，能有效防止动脉硬化和血管变脆，同时还可降低血压。因此，香菇是防治心血管疾病的理想食物。黑木耳可抑制血小板在血管中凝集，降低血中胆固醇含量。蘑菇中所含的解朊酶、酪氨酸酶、胰蛋白酶有降血压、抗血管硬化的作用。

海藻类植物　海带、紫菜除含有碘、镁等有益微量元素外，还含有昆布氨酸、褐藻淀粉和昆布多糖等，这些成分有降血脂、抗凝血作用，是预防治疗动脉硬化的良好食物来源。

贝类　动物实验证明，贝类能降低实验动物血液胆固醇水平。对血脂正常者的研究也发现，增加膳食中牡蛎、蛤蜊等贝类食物，可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比值，有利于心血管疾病的防治。

黄豆　黄豆及黄豆芽含有大量优质植物蛋白和不饱和脂肪酸，还含有较多的卵磷脂。这些成分有助于减少胆固醇的吸收，促进胆固醇分解，有利于防治动脉硬化。黄豆发芽后，维生素C、B族维生素大大增加，更有利于降脂，所以黄豆芽对预防动脉硬化更有利。中医认为黄豆性平、味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。现代医学认为，黄豆可以预防动脉硬化，抑制人体发胖。

玉米　玉米含有维生素E、维生素A原、卵磷脂及镁等，含亚油酸高达60%，这些物质能降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。

荞麦　荞麦面含脂肪较少，约2%～3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量却很高，这两种脂肪酸在人体内起着降血脂和血清胆固醇的作用。

茶　饭后1小时饮茶有助于降低血脂。茶叶中含有多种氨基酸、维生素和无机盐，还含有植物皂素等，具有降血压、血脂和预防动脉硬化的作用。但不可以饮浓茶，浓茶不利于人体对钙、铁的吸收。

牛奶　牛奶含有3%的饱和脂肪，每瓶牛奶220克约含脂肪8克，胆固醇25毫克，对人体血脂影响甚微，且新发现牛奶中含有三羟-三甲基戊二酸和乳清酸，这两种成分可使胆固醇合成酶、脂肪酸合成酶的活力显著降低，所以对防治动脉粥样硬化是有益的。