两年前我出公差到梧州，得以闻“早茶”雅名。那时候，梧州的早茶业已经闹得如火如荼，名气相当大，以至于好多到过梧州的人把它当作梧州区别于区内其他城市的一个突出特点大肆渲染，让别人心动喉痒，顿生欣羡。遗憾的是，我头一次去梧州，听了别人误导，说早茶的光顾者多为“有闲族”或者大款们，所以，未敢贸然问津。只好一个人在茶楼酒家门前装出一副满不在乎的样子，来回遛达。当时我的整个心态是：想看“早茶”而怕吃早茶。
从梧州回来后，有朋友问及“早茶”的事。我毫不含糊，煞有介事地乱侃一番，末了还说：“味道不怎么样，我直感到刮肚。”这番评论是从茶字演绎得来的，其实我压根儿就没喝过早茶。说这话的时候我心想，料你小子近期内还去不成梧州，百色也还没有这个，蒙你“早茶’也算不上什么大错。
时过境迁，那位朋友可能已将我的早茶“谬论”忘得一干二净了，可我心里老是不能坦然，生怕有朝一日朋友揭我的底，让人笑话。
不久，百色城的一些酒家悄然引进了早茶。曾光顾早茶的朋友、同事大侃百色的早茶如何如何。有的说，这哪是饮茶，其实是吃早点，喝茶只是一种点缀。有的说得更白，那分明是边吃点心，边喝酒，边闲聊，边谈生意，融洽感情。这一回我不得不彻底地谦虚起来了，正襟危坐听别人侃，不敢再提先前的“谬论”。
百色城的“早茶”，可以说是“舶来品’，还得有一个与百色人的饮食消费习惯相适应的过程。正因为如此，目前百色城的“早茶”市场，还属于羞羞答答欲露还缩的阶段。
今年初某单位接待了一批外地来的客人，早间，一行人浩浩荡荡出发，问了城中几家排得上号的酒家，得到的回答都是令人遗憾的“对不起”。折腾了近半个钟头，终于艰难地找到了交通大厦二楼的一家有早茶的餐馆，主人提到嗓子眼的心才放了下来。尽管没有白跑一趟，但在客人面前疲于奔命的窘相却狼狈不堪。据了解，那一天恰好是星期天，几家有早茶的酒家已在前一天预定满客，所以，当天来客无法接待。
最近，听说百色城一些新开张的酒家设有“早茶”这个服务项目。于是，我慕名走访了其中几家。
有两家的老板称，这个项目最高日营业额达两三千元，少的也有三五百元。经营的品种约有30个，分糕点类和荤菜类等，顾客以本地人为主，而且集中在星期天，外地顾客多为生意人。老板们认为，顾客对这项消费还不很稳定，所以在备料时信心不足，把握不准，有时显得措手不及。
在分析早茶兴盛的原因时，有些老板认为除了受广东影响外，主要是在经济活动中，一些生意人在洽谈业务时，为避免在办公室洽谈所产生的种种不便，为了交流感情，就利用早间主客共进早茶。同事、亲朋好友间为了应酬和友谊，也想吃早茶。而且，吃早茶比吃早点雅，档次高，更能表示“意思意思”。
这天上午10点钟光景，我来到向阳市场的某酒家。虽然这个时候已过了用早茶的时间，但仍有二三十人正在用茶，有些还是刚来的。看来，这个酒家颇受茶客们青睐。
在百色城，一部分人对早茶已开始适应并接受了下来，一部分人则是漠然视之，还有些可能像我当初那样，想试一试却缺乏勇气。但是，无论如何，外地人已经打进来了，经营早茶的餐馆、酒家已经尝到了盈利甜头。有的酒家茶客爆满，应接不暇。据某餐厅经理介绍，日前，一北流老板一个早上就花费了400元的早茶费。可见，早茶在百色城兴盛的势头令人刮目相看。
原载《右江日报》1993年5月22日
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