唐山新新麻糖专卖店

在历史悠久的唐山名食中，首屈一指的还是“新新麻糖”。新新麻糖的创始人是徐冠洲先生民国二十年（1931年），在旧唐山粮市街（现在建国路）开设新新麻糖公司首创麻糖这个独具特色的食品，它是现在唐山市新新麻糖厂的前身，也是新新麻糖的这个老字号传承的基础。到现在一直为唐山百姓认可并视为最具唐山代表性的名特食品。因此唐山市新新麻糖厂在1981年获国家中商部授予“中商部优质产品”称号，1985年获河北省经济委员会授予“河北省优质产品称号”，1988年参加首届中国食品博览会荣获银奖，1990年荣获河北省政府颁发的“振兴河北经济奖”。2008年，新新麻糖制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。2010年被国家商务部认定为“中华老字号”企业。从2011年起，唐山市新新麻糖厂的蜂王商标连续获河北省著名商标称号。

新新麻糖从制作工艺角度来看，本身

就是一个手工绝活，一个面团经过擀、卷、拍、滚、推、抖等手法连擀5次，在5分钟之内将一个重400克的小麦粉调制好的面团擀好后展开，能够形成一个2米乘3米的薄如丝绸、近似透明的大面片，如果

在面片下面放上一张报纸，就可以透过面片看到报纸上的文字，再经过剁块、翻花、炸制、润浆、冷却、包装，最终形成了犹如玉雕、晶莹剔透、酥脆香甜、层次分明、呈花朵状的产品，受到百姓的好评和喜欢。新新麻糖工艺经过传承和创新，形成一套独特的自己的生产工艺，是一份极其宝贵的历史遗产和饮食文化遗产。这些制作技艺是几代麻糖传人经验智慧的结晶和董淑媛这位新新麻糖省非遗传承人不断完善传统技艺的体现。 

评语：

小吃，是一个地方的“名片”，因为它是这个地方可以“品尝”的历史与文化。新新麻糖，冀东的名片，河北的名片，是我省特产中最有特色、深受大众喜爱的加工食品之一。