文_Windy Ye
你看那几块，微微带着粉红色，外形圆润，这就是非常新鲜的鳕鱼。这是我祖父教我的。
（Fanny给我切了块面包。这几乎是我吃过的最好吃的面包了，香软酥脆，带着火腿、黑胡椒和香料的味道。“我用了从南部乡村买来的鸭油，这是诀窍。”她跟我说。“可以告诉我配方吗？”“不行，这是我的家族秘密。”她眨了一下眼睛。）
成为独立厨师已经4年了。这4年来，我做过15人的聚会、45人的宴会，做过艺术展的招待会，做过时尚品牌的party，做过小学生的集体午餐。每次活动前，我会提前两天采购，提前一天约好出租车，提前一天开始准备食物。50人以上的宴会我暂时还做不了，因为人手不够。
18年的广告总监，我受够了
我曾经在广告公司做了18年的总监，每天都要应付挑剔的客户。对于每一个方案，我们常常要推倒重来很多遍。我当时给每一个客户的每一个广告项目都设了一个文件夹，最多的一次，我标记到了“方案109”。
我记得有一次，我已经换好平底鞋要走出办公室了，电话突然响起来。我犹豫了半分钟要不要接，因为那天是我女儿的16岁生日，我答应过她要给她做蛋糕。可是这个时候有电话，一定是摄影棚里出了状况。我还是接了，果然，拍片的明星和摄影师吵了起来，我的助理请我去救场。等我忙完工作后，已经快半夜了。
你能想象我打电话告诉女儿我不能给她做蛋糕时她的语气吗？“又一次啊，好吧。”
我儿子的8岁生日、我女儿的11岁生日、我和丈夫的结婚纪念日……我都想不起来那回是第几次了。我当时就哭了，可是过了半分钟，我又抽出面纸把眼泪擦掉，补了妆，去摄影棚。
我热爱广告业，非常热爱，但是这18年来，我有很多时候在超负荷工作。我经常不能和家人一起吃晚餐，还错过了那么多重要的时刻。
就是那个时候，我下定决心要辞职。我受够了！
烹饪是我的直觉
辞职之后，我一下子陷入了迷茫，我还能做什么？我首先想到了烹饪，一件我热爱并且擅长的事。
我在巴黎出生、长大。我的祖父母分别来自意大利和西班牙，他们和我的母亲都是一等一的烹饪高手。小时候，家里一直弥漫着地中海香料的味道，如果母亲带着一副收到圣诞礼物般的表情，那一定是她收到了乡间作坊寄来的松露或者奶酪。祖母会做意大利牛肚汤，祖父会做海鲜饭，他们手把手教我做舒芙蕾。
我最开心的时刻，就是祖父大叫一声：“Fanny，去买东西了！”当时，祖父是餐厅总厨，经常需要采购，我现在特别会挑选食材，都是他教的。
后来我结婚了，我的婆婆是大使夫人，也特别会做菜，她经常在家里办宴会，我就给她打下手。然后我又去了一趟日本，受到了很多启发。我现在会做寿司，当时还在日本卖过蛋糕。
为什么选择做厨师？我是跟着直觉在走。头两年不是很顺利，我在一些私厨网站平台上注册，做家庭聚餐、私人晚宴。当时接触到的客人对待我就像对待咖啡馆里的服务员。你对服务员满意，会把他推荐给朋友吗？不会吧。尤其是我当时需要按照他们的要求做菜，难以做任何创造，他们也不会觉得你的菜特别好，只是符合了他们的要求而已，而且这种家庭聚会也不频繁，所以，我收到的订单不多。
虽然做独立厨师不需要投入什么成本，多年的积蓄加上社会福利，我在经济上也没有压力，只是一下子从非常忙到非常闲，我觉得很不适应。
早上我做好早餐，家人去上班、上学，只剩下我一个人。我每次都要花很长时间才能想好今天要去哪儿，做什么。和广告圈的朋友聚会，他们聊起谁谁谁的八卦，笑得前仰后合，我却只能待在那儿，插不上话，也笑不出来。我去公园散步，放眼望去都是七八十岁的老人，我感觉自己仿佛是他们中的一员。可是我只有40多岁啊，20年后再过这样的生活还来得及！
一次老同事聚会，转折出现了
转折点出现在一次老同事聚会上。他们说有好几个客户抱怨，办小型宴会找不到满意的厨师。突然，其中一个人看向我：“Fanny的厨艺这么好，完全可以胜任，不是吗？”
这句话惊醒了在座的人，包括我自己。我那时才突然想到，时尚圈才是高级宴会的大客户，我为什么不利用积累了18年的人脉？
我很快又见到了曾经的老客户，只是这次不用再做“方案XX”了。我们的对话内容是鸭胸肉、马卡龙、香槟酒。宴会结束后，他们真诚地感谢我，还会把我推荐给其他圈内人，有时候宴会嘉宾也会直接找我要名片。
就这样，订单蜂拥而至，一周平均有两场，最忙的时候，我一周要做四场宴会，周末也不能休息。我又成了大忙人。不过好在，现在我的自主性大多了，要是订单和孩子的生日或家里重大的事情冲突，我会找借口推掉，反正没有团队需要我负责，没有老板在等着我交差，客人也能尊重我的决定。当然，这行也有竞争者，只是我有厚厚的家族秘方，做的东西也比较漂亮，又和客人有一定私交，他们还是倾向于找我。我也就顺势注册了自己的公司Mercy Fanny。
一年前，我又在Eatwith上注册，在家里组织晚餐，上甜品课程，专门接待游客。也许是从小到处游历的原因，我很喜欢交朋友，而且通过这个平台来我家吃饭的人常常会带上礼物，他们不把我当厨师，而是把我当朋友。
（这时刚好门铃响，来吃饭的客人推开门，递上了一大束鲜花，Fanny请他们入座，切了几块面包递给他们。）
你需要跟着直觉走
我感觉，过去的每一步，都引着我走到今天。我从小的厨房经验、我的家庭食谱、我对食材的把握，让我做的菜受到欢迎；我学习艺术专业、从事广告业受到的训练，让我知道怎么把菜做得漂亮，怎么拍出好的照片，然后放到网上，引人垂涎；最后，就是我在广告圈积累的人脉，这是我起步的关键。
你需要跟着直觉走，很多事情在刚开始想的时候，总觉得有很多阻碍。比如我也会担心，我没有在餐厅工作的经历，我没有厨师学校的学历，能行吗？我也会想，不如再等等，等我去进修一个甜品课程，等我找到一个合伙人。但我现在的经验是，与其顾虑重重，与其等别人给一个时机，不如自己先去试，也许没有办法一次就达到目标，但是在尝试的过程中就会出现新的可能。
我很享受这种忙碌却能够自我掌控的生活。烹饪对于我，早已是融于血液的热爱，烹饪还代表着对自然的探索和艺术的创造，我很享受这样的过程。
“Fanny，去买东西了！”我永远不会忘记这句话，它一直萦绕在我的脑海里，一切好像都在昨天，我只要应声“来了”，就能牵起祖父的手，往集市里走。
祖父已经去世20年了，如果他还在世，一定会为我骄傲的。
采访后记
Fanny跟我说，在她辞职的时候，再过3个月，她就要成为公司的合伙人了。我说：“在那个时候放弃事业，从头开始，没有后悔过吗？”她不假思索地回答：“从来没有。”她说，事业再成功也比不上亲情，女儿的那个电话让她突然发现，这些年亏欠家人的太多，她再也不能错过。而且，广告是她喜欢的，烹饪也是她喜欢的，第一件喜欢的事情她做过了，现在要做第二件喜欢的事情。
人生从什么时候重新出发都不晚，只要你找到真心喜爱的事情，用心去做，你也会因此活得富有生机。
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