天下第一名吃

天下第一名吃

南京有一家大饭店，雇有两位知名度很高的厨师。就连店掌柜本人，也能背菜谱无数，厨艺誉满石头城。这珠个人联手，可说是珠联璧合，高、特、全占全了。什么满汉全席、南北大菜，全难不倒他们。只要你能报出菜名，准能得到满意的服务——不论大菜还是小吃。

店掌柜为了显示自己的才能和势力，就给饭店起了个名字叫“天下第一名吃”，做了块大匾挂在门楣上。

一天，走进来一位客人，往桌边一坐，啪，一锭银子拍在桌上，点了四道菜是：两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天，窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。

跑堂的店小二把菜单往掌柜的面前一放，店掌柜立时傻了眼，急忙去找两位高厨，二人也是猴吃辣椒——吧嗒嘴了。有念书多的，说，那是四句唐诗，不是菜名。

没有做出这四道菜，那客人就把“天下第一名吃”的牌子给砸了，嘴里还不干不净地说：“……这么简单的几个菜都不会做，还敢挂‘天下第一名吃’的牌子，夜郎自大，恬不知耻！”

店掌柜窝囊得病了一场。两位名厨另谋高就，其他人员均做鸟兽散，饭店倒闭了。

店掌柜怎么也咽不下这口窝囊气：没有被南北大菜难倒，却栽在四碟不知名的什么菜上头，欺人太甚！它们究竟是些什么东西呢？访不明白，死不瞑目！——栽得不明不白，是最窝囊不过的了！如果就这样不了了之，一辈子都抬不起头！

心情平静之后，他反复推敲、再三回忆，终于理出了一些眉目：那四样菜肯定不在南京，南京不是它们的家！……那么，它们的家究竟在哪里呢？……点菜的那人是北京口音，呀，天子脚下，藏龙卧虎，是不是御膳房的菜谱也未可知。

他决心到北京一访，立马儿启程。

一天，他坐进一家北京城数得着的大饭店，开口点了那四道菜。不大的工夫，店小二一溜小跑上了第一道菜，嘴里还报着菜名哩：“来啦——‘两个黄鹂鸣翠柳’。”

店掌柜一看，差点叫出声来：啊呀，这么简单呀！一个大盘里，摆两个生鸡蛋黄儿，配几根带叶的芫荽。

接着又上了第二道菜：“一行白鹭上青天”。原来是：在一个平盘里，铺了一片大大的绿叶，上面撒了一行捏得大小均匀的碎鸡蛋皮！

第三道菜，“窗含西岭千秋雪”，是一个盘里盛满了白沫沫——他认识，是制做“赤龙卧雪”用的原料，那是鸡蛋清加上花生油用筷子打出来的。不过，这一盘里只有“雪”，没有“赤龙”罢了。

最后一道菜，“门泊东吴万里船”，是两个鸡蛋的内膜，用手巧妙地捏成船形，飘在一个大汤碗的清水上。

店掌柜惊呆了：呀，四道菜只用了俩鸡蛋！这哪里是吃菜，这是典型的难为人！不知就里，谁会想象得出？

中国的饮食文化，的确是博大精深呀！要难为人，出的题目竟是那么文雅！

他沉思良久，悟出一个道理：饮食行里，谁都不敢说句大话：我全知道！“天下第一名吃”有欺人之嫌，必遭报复，只不过时间上的早晚而已。

于是，他心平气和地回到了南京，重操旧业，开起了一个很大的饭庄，却再也不敢挂“天下”之类的招牌。

中国菜谱有多大？有人说，它和中国的版图一样大。此言不谬矣。

敢挂“天下第一”牌者，实无知之辈耳。

“逾无知逾胆大”之说，不无道理。