面向潮人，赚钱源自酷体验

时下，餐饮市场上越来越具影响力的消费主力可能就是20世纪80年代后出生的独生子女了。他们简称“80后”，俗称QQ族或潮人。这批人比起他们的父辈过着相对富足的生活，从小受到呵护，依赖成性，却是具有独立个性、有思想、追求酷、努力彰显个人本色的一个群体。面对这一庞大群体，不少餐饮店利用他们追求“酷”体验的心理，在餐饮店装潢、就餐形式等方面突破传统瓶颈。不仅满足了年轻一代的求新求酷的心理需求，也为餐馆带来新的契机以及丰厚的利润。

E时代酷餐厅，迎合时代潮流

网络订餐、触摸式点餐机、殷勤备至的短信服务……这一切都表明，即使是餐饮这样的传统行业，也打上了很鲜明的E时代特征。不知不觉中，它已经慢慢从新生事物变成了我们日常生活的一部分。

到餐馆吃饭，是广大顾客习以为常的一种餐饮消费方式，但一些餐馆脏污的点餐菜单、缓慢的上菜速度，又往往使顾客兴致大减甚至遭遇健康威胁。面对这些，一些餐馆通过掌上电脑或触摸屏幕实现的“电子点餐”，很大程度上解决了点餐时的卫生和速度等问题，受到诸多顾客的欢迎。

坐落于天津市的一家西餐厅就配备着这么一套完整的“电子点餐”系统。餐厅里，每位负责点餐的服务员手里都拿看一部小巧的掌上电脑，顾客落座后，服务员按照顾客的点餐要求，把所点菜品、口味要求、座位号等信息通过掌上电脑无线传输到厨房，厨师立即就可以根据相关信息进行烹饪。也就是说，点餐与烹饪几乎同时进行，非常迅迷。这种方式点餐效率非常高，即使在就餐高峰期也不会由于点菜太多而发生漏菜、错菜等情况。服务员在餐厅动动手指，一切都变得很轻松，而且信息还能准确无误，“电子点餐”确实非常便捷。

餐厅的数字化，好处显而易见，既可以提高效牟，便于跟踪管理，对顾客而言，也可以因此享有更多的实惠。E时代的餐厅，了解顾客的饮食宜忌，记得顾客的生日，明白顾客最爱的招牌菜是哪一个，会通过短信的方式告知顾客餐厅有哪些优惠和活动，这些都有别于传统餐厅的做法。当然最要紧的还是，它对自身的运营状况了如指掌。

鉴于网络的飞速发展，有时不免对未来的餐厅有一番狂想：试想在一家设计得很特别的网络餐厅里，坐在可以上网、表面是可触摸式屏幕的餐桌旁，用着各式新巧的餐具，吃着像《小灵通漫游未来》里类似人工大米、像小西瓜一样的五香酱蛋以及人造肉丸子这样的高科技美食，所有的操作都通过人机对话完成，甚至，说不定连上菜也都由机器人代劳，天哪，那不知是多么酷的事情！餐饮业迎合时代潮流，能够给予顾客酷体验的“电子点餐”方式等将是必然的发展趋势。

当然，除了便捷时尚之外，美味更是要“酷”。

监狱餐馆，体验牢狱式生活

在这个竞争日趋激烈的时代，只要有点另类想法，谁都可以借炒作提升人气，收获银子。企业为了在激烈的市场竞争中多分一杯羹，在经营策划上颇动了番脑筋，利用顾客的赶潮流心理，制造一些吸引顾客眼球的东西。在餐饮业中尤是如此，监狱餐馆就是这么一个鲜活的例子。

意大利的福尔泰扎监狱餐馆以监管严格、独具特色而著称。来此就餐的顾客需接受严格检查，不许携带手机和背包，经检查没有问题后方可入内。

这家餐馆原为一座建于十四五世纪的城堡中的小教堂，后经改建而成。餐馆内设有烛光餐桌，就餐统一使用塑料器具。尽管这是森严的监狱，但仍有白葡萄酒供应。一名来自苏格兰的顾客沙伦·肯尼迪称：“餐厅的氛国、顾客、就餐地点都让人难以置信。”她就是专为体验监狱独特晚餐而来的。餐馆开办于2006年，顾客预定餐住须通过当地旅游代办处交纳35欧元的定金，餐馆也为远途而来的顾客提供住宿。

开办监狱餐馆一方面为慈善事业筹集资金；另一方面也培养犯人烹饪和招待技能，帮助犯人获释后能够尽快融入社会，可谓是一举两得。

客来客军事主题餐厅，京城最“酷”烧烤营地

体验过E时代餐馆的快捷，监狱餐馆的森严，现在让我们来看看位于北京的客来客烧烤营地，细细品味下军营里的岁月。

从外观看，客来客烧烤营地仿佛是一个由灰色的砖头垒砌而成的岗楼。上方插的五面国旗迎风飘扬，气势十足。餐馆一层为散座区。每排桌子由真的砖头垒成的墙隔开。桌椅由实木精心制作而成，厚重且有质感。颜色则是木头原色，让人感觉自然而舒适。客来客烧烤营地24小时营业，不间断地为顾客送上最精致也最独特的美味。其菜品主要分为黄泥系列、烤串系列、特色滋补鸽宴三个部分。每个部分风格不同却完美的统一成一体，一餐饭下来哪个都不可或缺。外观上的气势恢宏，加上让人回味无穷的美食，也难怪客来客拥有众多的回头客。

当然，除了建筑特色及独到的美食之外，客来客更以其无人能及的军事化“酷”风格见称。客来客烧烤营地的老板是位东北人，爽朗、朴实的他为了纪念曾经的军营生活开了这家军事主题餐馆。而之所以说客来客烧烤营地是京城最“酷”的烧烤餐厅主要原因有三个：

1.作为京城首家烧烤军事主题餐馆，客来客烧烤营地的装修大到门面小到餐具都全方位的“军事化”，就连服务员、厨师的着装也是一身的迷彩，绝对当得起一个“酷”字；

2.客来客烧烤营地的菜品，如烧鸽、烤扒皮鱼、焖柴鸡甚至卧鸡蛋，口感都非常的有韧劲儿，肉质完全是无水精瘦极其入味。牙口不好的顾客咬着恐怕会有些费劲，一个个全都是“酷”菜；

3.正是因为这样的装修这样的菜品，客来客烧烤营地吸引了很多在周边工作或居住的顾客，尤其是军人或退伍军人。这些精神抖擞、精气十足的顾客来这里更多的是体验、缅怀在军营中难以忘怀的时光。