啤酒的销售渠道及特点

啤酒作为快速消费品的一种，跟许多的快速消费品一样，厂家为了更好地了解消费者和购物者的行为特点，通常行业内会根据消费者购买和饮用行为的不同，对产品的销售渠道进行分类。

在具体提及分类之前，我们来澄清两个容易混淆的概念：消费者和购物者。

消费者（Consumer）：顾名思义就是消费产品的人，具体到啤酒就是在不同场所喝啤酒的人；

购物者（Shopper）：是指购买产品的人，是掏钱的购买者。

因此可以看出，在某些时候，这两者是同一个对象，例如购买啤酒供自己消费的时候；但是许多时候，购物者不是消费者，一个非常容易理解的例子就是婴幼儿产品领域，父母通常是购物者，而他们的孩子就是消费者，在啤酒行业，这种情况也比较常见。如果购买啤酒的目的不是供自己消费，那就是购物者而不是消费者；反过来说，如果消费的啤酒不是自己购买的，就只是消费者而不是购物者。

因此，销售渠道的分类是根据购物者进行分类的，因为他们是购买的决策者。

在酒类行业，我们还根据购物者和消费者的消费时机及场所的不同，将渠道分为两大类：堂饮（即饮）渠道和非堂饮（非即饮）渠道。

堂饮渠道就是购物者购买后立即饮用的场所，如酒吧、餐馆等地方，在这里，购物者与消费者的重合度比较高。但是也不是说这里的购物者就一定是消费者，如在餐馆请朋友吃饭点酒，朋友是消费者，而请客的人则是购物者。

非堂饮渠道：跟堂饮渠道相反，这里的购物者购买产品后不是立即饮用，而是带回家或者在其他场所进行消费，这里的购物者与消费者的重合度相对较低。

渠道的分类非常重要，因为它是一个行业或者一个公司的管理基础。

合理的渠道分类有利于了解不同购物者的购买行为，从而在产品品类供应、定价、陈列、促销和人员配备方面可以有针对性地进行配置和管理。

从销量分布的角度来分析，通过行业中典型的代表性啤酒厂家的统计，我们发现其中堂饮与非堂饮的比例几乎各占一半，而堂饮渠道中的中小型餐饮店的啤酒销量又几乎占到该渠道的一半；在非堂饮渠道，不起眼的杂货店渠道，其销量甚至占到该类型渠道销量的60%，并占到总体渠道的30%左右，而看起来很高大上的现代渠道（大卖场、超市、便利店和大型购物网站）反而成为啤酒消费的鸡肋型渠道，该类型渠道的总体啤酒销量只占3%~8%，当然随着网上购物的兴起，该渠道的销量在快速上升，也成为啤酒厂家竞相争夺的领域。