新疆牧区塔塔尔人以经营畜牧业为主，兼营农业，均为个体经营的私有经济。塔塔尔族经营畜牧业历史悠久，素有养羊、养牛、养马的习惯。经营农业，则是自改革开放后实行定居以来才起步的个体经济。
一、畜牧业
塔塔尔人把天然草场作为畜牧业的生产基地，把天然草场分为春草场、夏草场、秋草场、冬草场4类，一年之内，按季节转场4次。每次转场，都驮着毡房、器具，驱赶着羊群、牛群、马群，选择水草丰美的草场进行放牧，过着“日出而作，日落而息”的游牧生活。塔塔尔族的畜牧业，分为养羊业、养牛业、养马业。
（一）养羊业
以大量繁殖新疆细毛羊和阿尔泰大尾羊为主。
新疆细毛羊是经过对新疆绵羊进行杂交改良而育成的毛肉兼用型的新品种。其特点是适应性强，能适应多种不同的生态环境，具有长途采食的能力；合群性强，繁殖率高等品性。产肉量高和产毛量高是其优良品质的突出特点，以成年母羊为例，一次净毛产量可达3公斤，净肉产量可达20公斤。因此，塔塔尔牧民采用着“夏季和秋季分群放牧，各季分群饲养”的管理方法，从而保持了新疆细毛羊的典型特征，提高了养殖细毛羊的经济效益。
新疆阿尔泰羊是新疆原始羊系之一种，也叫阿尔泰大尾羊，属肉脂兼用型的粗毛羊。具有体质健壮、适应性强、耐粗饲、增膘快、产肉多等特点。以成年公羊为例，平均活羊体重为95公斤，年净产毛量为2公斤。羊羔具有早熟特性，以三岁半公羊为例，宰杀后的净肉产量可达130公斤。因此，塔塔尔牧民商品肉的生产均以阿尔泰大尾羊为主。为了保持阿尔泰大尾羊这一产肉量高的典型特征，他们坚持着“自群繁殖，四季放牧”的传统经营方式。
阿尔泰大尾羊
塔塔尔人有喜爱羊羔的风俗，把羊羔看得非常珍贵，称做“小宝贝”。因此，忌讳不尊重羊羔行为的发生。每年春季的产羔时机，气温较低。羊羔生下来后，赶快把羊羔身躯裹入棉被，进行人工饲养。每天都有专人定时定量地喂牛奶，使其长得快、长得结实。当羊羔在棉被里取暖保温的时候，或者离开棉被能站立的时候，无论是大人、小孩，无论是男性、女性，都不能从羊羔身上跨越而过。若发生类似行为，无论是谁，他（她）必须受到众人严厉的批评。
塔塔尔牧民有“骟阉羊羔”的风俗。塔塔尔牧民的羊群，以户为单位，至少由300只组成。每群羊每年产羔至少280只。每年4月下旬或5月上旬，是骟羊时机。在有限的时间里，骟阉大批量的羊羔，是一项工作量大的专项活动，具有一定的民俗特点。先是由塔塔尔居民点的长老推举民间兽医充当骟羊能手，派他到各家各户说明来意。主人对来宾热情接待，表示十分感谢。此时，由长老带领在座的众人祈祷，求真主使每只羊羔都能成活，体壮而膘肥。
在进行骟阉手术之前，在主人的认真推荐下，先从羔群中挑选鼻梁隆起、颈部略长、胸部阔厚、耳大下垂、股部肌肉丰满、四肢高大、体态端正、蹄小坚实的公羊，留做种羊。当选定2～3只公羊，由民间兽医交给主人时，主人必须在公羊颈部系上红色布条，以示区别和祝贺。
（二）养牛业
养牛是塔塔尔族的习俗之一。因此，养牛业在塔塔尔族中分布很广。塔塔尔人深知牛肉和牛奶营养价值高，同时深知新疆土种牛的乳质好，蛋白含量高，味道纯正而香甜。因此，以养殖乳肉兼用式的新疆褐牛为民族习惯。但饲养方式有所不同。散居于广大牧区的塔塔尔牧民，主要是在天然草场放牧；散居于各大城市的塔塔尔市民，主要是棚圈喂养。城市塔塔尔人的养牛业是一种典型的家庭消费经济。每户人家在各自的庭院里设有牛圈或牛棚，利用人工饲料和青贮饲料，常年喂养2头至3头奶牛，所生产的牛奶和奶制品，只供家庭本身食用，不向市场出售。牧区塔塔尔人的养牛业是一种以生产肉牛为目的的畜牧经济，经过一定时期的草场放牧，将大批量的成年肉牛向市场出售，以增加经济收入。
（三）养马业
分布于广大牧区的塔塔尔牧民都有养马的习俗。他们养马，以不同的目的选择不同的品种。一是专门饲养和驯化少量的走马。二是专门饲养产肉、产乳性能好的役马。其经营方式也不同，前者以舍饲圈喂为主，后者以粗放为主。
塔塔尔人驯化走马以骑乘需要而所为。每年初春，要从役用马的马群里挑选眼大有神、关节清晰、胸廓发达、四肢端正、毛色美观、行走速度快而平稳的公驹，进行单独饲养，专门驯化，使其养成“擅走对侧步法”的习惯，久而久之，变成有名的走马。当塔塔尔人骑乘走马走亲访友时，在众人面前感到无比体面和自豪。塔塔尔人经营役马，除将马奶作食料外，主要是向市场出售批量的活马，以增加收入。
（四）养鹅业
新疆维吾尔、乌孜别克、俄罗斯、汉、锡伯、达斡尔等族都有养草鹅、灰鹅、雁鹅的习惯。塔塔尔族的习惯是专门养大白鹅，不养其他品种的鹅。在改革开放以前，塔塔尔族中就有不少养鹅专业户。
大白鹅不同于其他品种的鹅。它全身羽毛纯白，腿长个高，嘴呈扁平椭圆形，头上有额疱，颈部较长，成年鹅可以飞10米至100米高，10公里远。每天飞到草场上吃草，早出晚归，在空中飞翔时，排成“人”字形或“一”字形。合群性好，记忆力强，不会丢失。
大白鹅适应性很强，既能抗零下40℃的严寒，又能耐40℃的高温；既能在河流、湖泊沿岸的水域饲养，又能在天然草地旱养。凡在草场放牧，自由采食的鹅，每天回家宿于窝内之前，要给予少量补饲。
养鹅业在塔塔尔族中很普遍。牧区塔塔尔人一家一户养鹅20～30只，其中公鹅3只，以草原放牧为主；居住在城市的塔塔尔人，一家一户养鹅6～8只，其中公鹅一只，在庭院里的水渠旁边或小型水池中饲养，起着看守门户的重要作用，若陌生人进入庭院，将受到一群白鹅的包围。群起而示威的白鹅，有的高声鸣叫，有的要鹐人，使人寸步难行，只有待主人前来“说情”“解围”，才能摆脱白鹅的“牵制”。
塔塔尔人养鹅有独特的经验。成年白鹅只在春季的繁殖季节产蛋，3月、4月为产蛋盛期，每隔一天产蛋一枚，年产蛋量只有25枚左右。鹅蛋不食用，全部用以孵化。当母鹅产完最后一枚蛋时，便开始抱窝孵化。为避免鹅蛋遭受损失，从第二枚蛋开始，每生一枚蛋，取出一枚，窝中只保留一枚蛋，待母鹅腹部羽毛脱落，卧窝不起时，将存起来的鹅蛋送还窝内，一般不超过15枚，孵化期为30天。母鹅在卧窝孵化期间，给以嫩草、菜叶、麦麸合成的饲料，每隔一天喂一次，还要保持圈内安静、干燥、光线暗淡，气温在5℃以上。
塔塔尔人除将少部分鹅肉留作冬季食用外，大部分作商品出售。为了提高成年鹅（8月龄鹅）的产肉量，幼鹅经过8个月的饲养，到11月上旬便开始育肥。育肥期为15天左右，圈内用木板或土块垒砌育肥栏，限制其活动，让鹅自由采食，11月下旬，等到膘肥体壮、声音嘶哑、行动迟缓时，即可屠宰，放入冷仓。平均每只鹅净肉可达8公斤，油1公斤。此外，鹅绒也是主要产品之一，平均每只鹅产净绒250克。鹅绒轻而柔软，能防潮保温，是制作高级羽绒服、羽绒被褥、羽绒枕头的重要原料，颇受国际市场欢迎。
塔塔尔人有观赏长鹅驯化幼鹅飞翔的习俗。每年的三四月，母鹅和公鹅带领幼鹅步入天然草场觅食，由近及远。到9月份，幼鹅羽毛丰满，翼翅坚实，活动量日渐增加，不断地展翅跳跃时，老鹅便开始给小鹅教飞翔的本领。教小鹅飞翔，需要经过15天。每天中午到草场席地而坐的观众，看到老鹅飞起来，又降落，在空中大声鸣叫，急促幼鹅迎头起飞，幼鹅刚刚飞起不久又落地……幼鹅终于展翅高飞，无不欢声喝彩。
（五）养鸡业
饲养火鸡是塔塔尔族传统养殖的生产项目之一，是塔塔尔族农牧民和城市居民普遍从事的生产行业。
火鸡的饲养，按季节不同，采用春季、夏季、秋季草地放养和冬季圈养两种方式。草地放养时每群火鸡有近百只，有专人管理。每天日出时赶到草地放养，日落时赶回鸡圈过夜。火鸡进入草地后散开自由觅食牧草，特爱吃蝗虫以及黄花茅、黄毛蕊花之类的牧草，不吃牧马豆属野草。约15天，喂一次用粉碎了的玉米粉搅拌的精料，以补充营养。
火鸡的冬季圈养，也就是育肥饲养。育肥期为12天，在这12天内，不喂草料，只喂精料。选用精料，无论是玉米或是糜子（黍），都要粉碎后与储存的野生荨麻草搅拌成复合饲料，方可喂食。当火鸡渴时，不供水，而是放一盆雪块，迫使其用雪块解渴。火鸡吃雪块越多，自然吃精料越多，肥得越快，在12天内即可达到育肥标准。一般每只体重达到15公斤方可宰杀，经脱毛、冲洗干净后，制成冻鸡产品或熏鸡产品。这两种产品都是塔塔尔族副业生产的特色产品。
二、农业
（一）大田耕作
当前，塔塔尔人的农业已发展为灌溉农业。新疆塔塔尔人从事农业生产始于改革开放后。位于博格达高峰冰山脚下的奇台大泉塔塔尔民族乡的塔塔尔人原来只从事畜牧业。自改革开放实行了定居后，才有一部分劳力开始务农。
大泉塔塔尔乡是土地肥沃、牧草丰美、宜耕宜牧的好地方。塔塔尔人定居以后，在山前辽阔的大平原建立了居民点，开垦了荒地，修筑了水渠，引雪山水灌溉。学习汉族农民的生产经验，引进了现代农业技术，种植小麦、玉米、大蒜、油菜籽等农作物。
大泉塔塔尔民族乡的塔塔尔人既是牧民又是农民。实行农牧结合以后，以一家一户为生产单位，除青年人出门放牧外，其余的劳动力在家务农。他们注重对农业的投入。引进优良籽种，使用化肥，请机耕队代耕，所需费用基本来自牧业收入。每年春耕之前，都要将籽种和化肥准备充足。播种期一到，在头一年秋垦好的土地上，用播种机播种。留在垦区的人，在夏季和秋季投入田间管理。到了秋末，全年的农作物收获全部入仓。
塔塔尔人定居以后，虽然是小型聚居区，但他们继承了长期以来与汉族农民友好相处的优良传统。与汉族交朋友已是塔塔尔青年人的习俗，每个塔塔尔农户，在汉族村庄都有自己的朋友，平时来往密切，互相帮助，共同致富。在农忙季节，汉族朋友宁愿放弃自己的农活，也要到塔塔尔朋友的大田里传授新技术、好经验，指导实际操作。每年的夏季，也有不少塔塔尔中年人到汉族朋友的田间地头，与汉族朋友共同劳动，边学边干，学习灌溉、除草、施肥、打农药、打场的成功经验。塔塔尔人所采用的“农药拌种技术”“大蒜的栽培、收获、保存技术”“小麦和玉米的田间管理技术”“油菜籽收割、碾晒、保存技术”都是汉族朋友传授的，这种富有实际内容的“交朋友习俗”在继续发展。塔塔尔族民歌唱道：
我亲爱的汉族朋友哟！
你们善良又厚道。
教我们开渠灌良田，
教我们播种又除草，
教我们收割又打场，
增产丰收效益好。
平等团结如一家，
友谊硕果谱新章，
脱贫致富生活好，
普天同庆祖国茂。
（二）园林业
塔塔尔族善于经营园林，每户塔塔尔居民的庭院里都设有果园，其面积都在5亩左右。塔塔尔族经营的果园以种植各种果树为主，其中“红蒙派斯”“斯托诺维”“夏立蒙”等树种，实属当代新疆优良品种。
塔塔尔族经营园林业具有独特的习俗。为了预防果树受风沙和冷空气侵袭，在果园四周营造防护林带，一般种植4行白桦树或槭树，也有种灌木的。距林带2米左右挖掘深沟，以防止林带的根系向园内伸展，与果树争水争肥。果园四周均栽植两行野梅树，以作围墙。果园内划有小区，小区之间的道路两侧栽种海棠树。
塔塔尔族有培育树苗的传统技术。每个果园里设有苗圃，其面积不超过0.5亩。树苗是用海棠种子做砧木，经过嫁接培育出来的。砧木种子的播种分春秋两季进行。春季播种在土壤解冻后的4月上旬，秋季在11月上旬。平均0.5亩地的播种量为250克～300克，播种深度为1.5厘米。春季播种后，待砧木苗出土以前，地表覆盖腐熟的马粪或锯末，以便保持土壤的墒度。砧木苗在整个生长阶段，沾水4次～6次，追肥2次。砧木苗高达30厘米～40厘米时，开始摘心，以促使苗木的生长。嫁接一般在春、夏、秋三季进行。嫁接时，在距地面5厘米左右的砧木茎部，横纵各一刀，深达木顶部，成“T”形状，然后把接穗削去1.5厘米，成角形的芽片，插入切口，用树皮、马莲或麻片绑紧，露出叶柄即可。秋季嫁接的接芽当年培土越冬，次年初春出土后剪除砧干；春季嫁接后成活的接芽要在解绑时及时剪除砧干。嫁接苗在6月下旬到7月上旬施肥一次。幼苗在生长期，沾水6次，9月上旬停水，每次沾水后及时耕除草，促使树苗健壮生长。
塔塔尔人经营园林业，对果树园土壤的管理很重视，采用了施基肥和施肥的科学方法。每年4月中旬和9月下旬施基肥，将有机肥料和磷肥混合使用。每年施肥两次。第一次在开花前，以施磷肥和钾肥为主；第二次在6月中旬或7月上旬，以施氮肥为主，加少量磷肥。每年灌水5次到6次，包括越冬水。一般采用沟灌或漫灌的方法。
塔塔尔人有游园联欢的传统习俗。每年的8月和9月是瓜果成熟的黄金季节，果园里奇花异果应有尽有，亭阁轩昂，景色非常美丽。来自四面八方的观光宾客接受主人的款待，聚会在果园中心亭阁里，品尝各种水果，青年人拉起手风琴，欢歌起舞，庆贺果园的丰收，歌中唱道：
果园里蜂蝶采花忙，
树枝上苹果放郁香。
蜜桃斗艳呈异彩，
万紫千红似春光。
观光游人结成队，
说古论今喜眉上。
摘下果品请品尝，
香甜美味传四方。
三、养殖业
（一）养蜂业
养蜂业与塔塔尔族生活环境有极其密切的关系。喜爱各种花木的塔塔尔人所居住的地方，生长着丰富的蜜源植物。因此，塔塔尔族大多经营养蜂业。
养蜂业在塔塔尔族经济中占有一定地位。一个养蜂员一年可养50群蜂，收获蜂蜜5000多斤，年产值7000元。另外，还有蜂乳、蜂蜡、蜂毒、蜂胶等产品，年产值可达8000多元。养蜂不占耕地、投资少，经济效益高，是城市和牧区塔塔尔人的主要经济来源之一。
塔塔尔人的养蜂时间是一年中5个多月的无霜期。因此，养蜂员抓住季节，掌握花期，随花源的变化搬迁蜂箱。他们在春季到伊犁和塔城的草原养蜂，在夏季到阿尔泰山区的大草原养蜂。在公路两旁的大草原，在河谷盆地的山坡上，在天山深处的野果林，在阿尔泰山的喀纳斯湖畔和额尔齐斯河两岸的大草场都有塔塔尔族养蜂户的大量蜂箱分布，蜂箱周围有白色帐篷或白色毡房，或木板房子，这便是塔塔尔养蜂人的临时住所。
塔塔尔族的养蜂户有传统的养蜂习俗。他们讲究选择蜂种，实行优生优育，保持纯蜂种。他们采用单一蜂种，专门饲养从内陆引进的意大利墨蜂。这种蜂耐寒力强，产蜜量高、蜜质优良、味道甘甜。每年都要从生产效能最高的蜂群中，按母蜂系和雄蜂系进行选择，将优质母蜂和雄蜂安置在一起，以便进行自然交配，从而实现蜂种的优化，保持纯蜂种。
塔塔尔养蜂人经常观察蜂体的健康情况，若发现蜂螨和孢子虫病，就立即治疗。只要发现蜂螨，立即切割巢脾，更换蜂箱，用敌螨药剂熏蒸，用具外涂硫磺粉。发现孢子虫病，马上隔离，对巢脾、蜂箱和用具用2%的苛性钠溶液消毒，巢脾用4﹪的福尔马林浸泡，蜜蜂用青霉素、四环素、金霉素等混合于糖水喂养，方可得到治疗。
塔塔尔族对越冬蜂群的养护有一套传统的习俗。冬季来临之前，他们将蜂群安排在越冬室，进行冬季护理。塔塔尔人为越冬蜂群准备的越冬室有三种类型：第一，地下越冬室。挖一个地窖，其深度约1.5米，墙壁全部在地面以下，而屋顶露出地面。第二，半地下越冬室。挖一地窖，其深度1.5米左右，突出于地面的四壁高度约1米，可安玻璃窗户。第三，地面越冬室。四壁全在地面以上。每年使用越冬室前，约于秋季用硫磺熏；用石灰水把墙壁和天花板刷洗，进行消毒；用碎玻璃和成的泥土将鼠穴堵塞好；将垃圾清理出去，更换地面上的旧沙土，然后紧闭房门，以待使用。冬季来临前，对置于各种越冬室的蜂群护理，必须做到：始终保持室内温度在4℃～6℃的恒温，不受室外温度的影响；始终保持室内干燥，空气的相对湿度为75%～80%；保持室内通风良好，要将蜂群吐出的气体及时排除，始终保持室内黑暗和肃静，避免外面的响声传入室内，严防墙壁震动；室内严防啮齿类动物的破坏。当大地回春，冰雪融化，河流解冻以后，先清除场地上积累的树叶、杂草、枝条等，检查安放蜂箱的支柱，及时将坏的更换。选择无风温暖的晴天，把蜂箱搬出越冬室，打开箱门让蜜蜂飞翔。此时，养蜂人观察出笼的蜜蜂是否记住周围的物件，是否能回转蜂箱。若发现蜜蜂不能回转蜂箱，就要将蜂箱重新安排到适当的地方，使其熟悉环境。
为了提高蜜产量，塔塔尔族的养蜂人对工蜂进行驯化。若工蜂多在三叶草丛生的地方采食，可使蜜产量提高若干倍。为了使工蜂飞向三叶草丛生的地方觅食，只有使工蜂接受三叶草的气味。因此，特意将红三叶草的花序和花管浸入糖水中，经过一夜，糖浆中就融入了三叶草的气味。第二天早晨，将糖浆盛入饲养器，置于巢框顶部。当工蜂吃了糖浆，接受了三叶草的气味，便可飞向三叶草丛生的地方觅食，从而提高蜜产量。
（二）渔业
塔塔尔族从事渔业生产的历史由来已久。塔塔尔人的祖先生活在伏尔加河、卡玛河流域，素有捕鱼的习俗，他们一年四季捕鱼，以补充对副食品的需要。散居于新疆境内额尔齐斯河、伊犁河流域河谷盆地的塔塔尔人，将祖先的捕鱼习俗保留至今，逐渐发展形成了新疆塔塔尔人的捕鱼习俗。
塔塔尔人的捕鱼工具主要有：网、叉、钩、木船，自古沿用至今。渔网是捕鱼人自己编织的，其原料就地取材。早年是采用椴树皮、柳树皮、野麻的纤维织网，后来采用棉线织网，近50年来发展为用尼龙线织网。其他工具如钩、叉、木船等也是捕鱼人自己设计，手工制造的。自改革开放后，随着内陆沿海省区渔民的先进工具传入新疆，塔塔尔渔民也采用了工厂生产的尼龙拉网、尼龙挂网、标准鱼钩等先进工具，使生产力得到不断提高。
塔塔尔渔民在长期生产中积累了丰富的捕鱼经验。对各种鱼的习性很熟悉，他们看到水面上的波纹便知道水中是什么鱼。塔塔尔族渔民的捕鱼区主要分布在额尔齐斯河、伊犁河、塔城河、乌伦古河、喀纳斯湖、乌伦古湖、吉力湖沿岸的水域。这些捕鱼区有春秋两次鱼汛期，此外，还有各种鱼类集聚“冬涡子”的越冬期。塔塔尔族渔民根据鱼类的上述活动规律进行捕鱼。
春秋季节的捕鱼。每年初春，冰融河开时，就开始做捕鱼的各项准备工作。凡要前赴捕鱼区者，事先预约，组成4～6人的渔民作业组，并确定捕鱼地点和出发日期。渔民赶着满载渔具的马车到达捕鱼区后，选择避风的安全地带扎营40天左右。在河流水域捕鱼，主要使用拉网。拉网长50米，网眼8厘米，上网系有许多浮子，下网系有坠子。布网之前，先选定深水处为下网地点、水流平缓地方为起网地点。将网置于水域后，岸上的人拉着网绳向前走。到达起网地点后，岸上的“指挥官”一声令下，便开始起网。起网时，还用畜力拉网。在湖泊捕鱼，主要使用挂网。挂网长30米，网眼有6厘米的，也有8厘米的。布网之前，选择鱼群流动的地方为下网地点。将网置于水域后，将两端固定，使网不致被波浪冲走。捕鱼人在岸上一边守候一边垂钓，鱼儿上网便及时摘取。有时，发现游动的鱼群多，还将挂网作拉网使用，三四人手执网绳，向前走动，到达浅水滩即可起网。塔塔尔渔民用力拉着网绳高声唱春季捕鱼歌。歌中唱道：
大地回春冰河开，
汛期鱼儿逆水来，
塔塔尔人赴郊外，
渔民撒网忙开怀。
夏季捕鱼多为业余爱好者，一般使用鱼钩和饵料钓鱼。还有不少人使用鱼筐捕鱼。鱼筐用柳条编织成圆柱形，肚大、口小；高度大者2米，小者1米；直径大者2米，小者1米；口直径有30厘米。将鱼筐放在鱼群必经之地，在水浅的地方钉木桩，把筐子口迎着水流固定在桩上，但筐身不能全浸到水里，而是1/3露出水面。鱼筐安置好之后，向筐里投放胡萝卜、羊骨头或死鼠等诱饵。人不需要日夜守护，而是过几天巡查一次，发现筐里有鱼，用带柄的小鱼网捞出来，便是可食的活鱼。也有不少人划小船撒网捕鱼。
冬季捕鱼，也称为冰上捕鱼。入冬之后，河水、湖水结冰3尺厚，方可在冰上搭起一草棚子，用镐头、铁锨凿开一个2尺宽的方形洞。一是因阳光射入水中，二是因有新鲜空气，长期集聚“冬窝子”的鱼群纷至洞口来回游动。不畏严寒的垂钓者，将系有许多鱼钓（饵料系在鱼钩上）的绳索和系有闪闪发光的铁片的绳索从洞口投入水里，来回慢慢地拉动，引诱饥饿的鱼儿来觅食，当有许多鱼儿上钩时，将随绳索拉上水面的活鱼，一条一条地从鱼钩上取下来甩在冰上。这时冰上作业的塔塔尔渔民齐声唱起冬季钓鱼歌：
北风啸寒大地冻，
冰封江河水不流。
马拉雪橇冰上走，
越冬鱼儿冰下游。
凿冰开洞阳光射，
见光鱼群纷纷来。
紧拉绳索鱼出水，
累累冻鱼车床摆。
冬季捕鱼期一般为30天，共凿洞口4～5处，在每个洞口捕鱼一般为5～6天。平均每天捕冻鱼300多公斤，30天的捕鱼量可达1万公斤。捕鱼期结束后，塔塔尔渔民赶着满载冻鱼的马拉雪橇，直奔市场出售。鲟鳇鱼、大白鱼、红鲤鱼、黑鲤鱼、草鱼、五道黑、小白条、鳊鱼、鲢鱼以及各种名贵冻鱼，丰富了各族市民的菜篮子。
四、狩猎业
狩猎是塔塔尔人的业余爱好。他们在工作和生产之余到野外猎获黄羊、野兔子、野鸭子、野鹅等野生动物。
塔塔尔猎手主要进行集体狩猎。要好的朋友相约，以三四人组成一个狩猎小组。每个小组都由一名年龄大、经验多、熟悉地理环境而又公正的人当“带头人”，一切狩猎活动都由带头人安排决定。这种集体狩猎是一种临时性的合作形式，为期10天左右。打猎活动结束、猎获物分配完毕，带头人宣告解散，下次狩猎时重新组织。塔塔尔族保持了“共同狩猎，平均分配”的传统风格，带头人也不例外。
猎手们出发之前，先要做好准备工作：由领队人亲自到野外选定狩猎地区并选择较隐蔽的地方搭一毡房，以备住宿和存放捕获物。猎手的马是追逐野兽、驮运猎获品不可缺少的乘骑工具，出发前喂马要加精料。猎枪是猎手唯一的工具，出发前将枪栓、枪膛用鸡油擦干净，并将子弹准备充足。每个猎手准备好足够10天食用的熟马肉、熟牛肉、熟羊肉和油饼。准备工作就绪后，在决定出发的前一天晚上，在最年轻的猎手家里聚会，由领队人领拜祈祷，祈求真主狩猎丰收。猎手们出发时，周围的邻居都要送行。
塔塔尔族的猎手们在出发前由邻里的长者送行。送行到村外时，长老特意训话道：“我们塔塔尔族的狩猎规则（习俗）是，动物在哺乳期、妊娠期、发育期时，不能猎取，要保护它们。”猎手们右手抚胸，异口同声地说：“我们一定严守传统的狩猎习俗。”然后启程，向广阔的野外前进。
塔塔尔猎手们捕获野生动物采取枪击致死的办法。捕获黄羊，一般到黄羊成群吃草、喝水的地方，潜伏在黄羊必经之路附近的深草窝子里，不说话，不吸烟，待黄羊走进猎枪射程范围内时，瞄准射击。捕获野鸭、野鹅，一般选择河流、草湖、河汊附近背风的地方，隐蔽在杂草丛中，待其落地或在水域里觅食时，瞄准射击。当猎手们结束狩猎活动，回到家里后，邻居们前来看望，表示问候。
五、手工业
塔塔尔族的手工业以面粉加工业为主。
塔塔尔族的饮食以面食为主，因此，在乌鲁木齐、伊宁、塔城有不少塔塔尔人经营的面粉加工作坊。塔塔尔族的面粉加工分为水磨加工和旱磨加工。水磨和旱磨作坊都使用石磨磨盘。石磨磨盘是塔塔尔人就地选料、手工雕凿而成。新中国成立前，一个名叫番提乎林的塔塔尔人，在乌鲁木齐市山甬碑地区有一处面粉加工坊，在新疆很有名气。番提乎林本人是一位矿产地质工程师，因此他会选料凿磨盘。他凿的磨盘好用。他的作坊，最早是旱磨作坊，主要用牛或马拉磨，出粉率不高。后来，他按照“将水的冲力作为动力的物理原理”进行技术改造，设计了水磨磨盘结构，亲手制作了木制齿轮，连接在石磨的轴上，利用水的冲力带动石磨旋转。经过一个月的试用，虽然使磨盘能够正常运转，但因底盘齿轮旋转频率低，致使磨盘转速不够。于是他又改进了水槽，加大了水槽容水量和流水速度，使水磨达到了设计能力。这一技术改造成功后，他就把面粉加工作坊的10盘旱磨全部改成了水磨，提高了面粉加工业的生产力。
塔塔尔人开办的加工面粉的磨坊，当要求磨面的人把原粮送来时，必须先问“洗过了没有”，如回答说“没有洗”时，就叫粮主把原粮就地清洗干净，否则是不给加工的。
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