广东兽生的发展历史

五、生产民俗

巡城马

“巡城马”是曾盛行于珠江三角洲及港澳一带的民间商业行当，始于清代中叶，盛行于20世纪二三十年代。其时，广东各地水陆交通不便，尤其是县以下乡镇尚无银行、邮局，汇兑、邮递业务不发达。因此一批专为人购带商品、捎口信、送钱物的个体从业者应运而生，这就是巡城马，又称“走水客”。巡城马有男有女，是谦和诚信之人。他们肩挑小担，或背一布袋，穿街过巷，往来城乡，或帮人从乡下往城里捎带农副土特产品，或从城里往乡下捎带银钱、书信、小商品等，后来发展到从港澳或海外往内地携带侨汇。其往返的“脚资”，或由托带人先付，或由收件人支付。这种类似邮递员的职业在广东的南海、番禺、顺德、四邑（台山、新会、开平、恩平）以及中山、高明等地最为兴盛，加强了当时城乡之间、内地和港澳之间的经济生活联系。

抗日战争胜利后，随着银行的兴办，邮路的开通，交通的便利，这一行当逐渐式微。新中国成立后，仍从事侨汇捎带业务的只剩下数人，政府亦予承认。至1966年，此行当基本消失。

放狗围猎

狩猎是黎族地区的一项重要生产活动，一般是个人在农闲时候进行，但有时也以村寨为单位，集体放狗围猎。

放狗围猎一般在春节期间进行。那时正是一年生产终了、农闲兼喜庆的日子。人们把它当作一项生产，也当作一项娱乐活动，同时也想试一试新年的运气。围猎时，全村甚至全峒的成年男子都来参加。他们手持火粉枪，身背弓箭，腰挂尖刀，手牵猎狗。出发之前需先确定一位老猎手当“俄巴”（猎头），或由大家推荐或以占卜的形式选定。占卜仪式大致如此：猎手们围在村头路口的一块空地上，每人点燃一支香插在地上。空地中间放着两个竹枝杈，上面横架一根小竹竿，竹竿上放一小块石头，石块上放一个饭团。这时，老猎手对着以前猎获的兽头骨念咒语，轮番呼唤各个猎手的姓名，当念到某人的名字，小石块刚好从竹竿上掉下来时，他就是这次围猎的俄巴。然后，猎手再用两枚铜钱卜阴阳，或宰鸡进行鸡骨卜测定这次围猎的凶吉。占卜仪式完后，由俄巴指定一人呼引狗群进山，其余猎手分别把守各个山头路口，于是顿时呼声四起，山鸣谷应，加上群狗四处乱窜，惊吓出不少野兽，受过训练的猎狗把它们驱赶出来，让主人用火粉枪或弓箭射杀。

黎族俗语云：“男人放狗，女子出村。”按照黎族的规矩，男人上山放狗围猎时，妇女是不准在家纺纱织布的，老人和小孩也不得在村中乱走乱窜，要通通走到村外的大树下等候。据说这样围猎才会顺利，男人们才不受伤。实际上此时全村人都心系围猎，生怕自己的亲人受伤，所以便去到村口的大树下，心情焦急地等待亲人围猎归来。

猎物的分配是按照平均主义的原则进行的。人们在猎头的屋前空地上，首先把兽头分给俄巴，再把一条腿分给击中野兽的猎手。若一次猎获几只野兽，则由猎头论功行赏。猎头和猎手们都把兽头、兽角挂在家中，以显耀自己狩猎的本领，所以这些兽头、兽角是勇敢、财富和吉祥的象征。其余部分则切成许多小块，按全村人口平均分配。在本村留宿的客人，也可以分得一份；村中孕妇腹中的婴儿，也可分得一份；每只狗也可分得一份。分肉时先削好一批竹签，每一枝竹签先串一块肉，第一轮串完后，再串第二块，这样便对肉的大小、好坏进行较均匀地分配，尽管人们很少计较。平时村民个人巡山、挂枪、装圈套、挖陷阱所猎获的野兽，也会与村中亲友甚至全村人分享。

放鱼花

广东叫鱼苗、鱼秧为鱼花，除取意于物之微细外，也因种类多样不一、花多眼乱，故曰花也。

新中国成立前，南海九江一带有许多人专以捞鱼花为业，现在仍有不少鱼花专业户。过去这一带“池塘之水养鱼花者十之七，养大鱼者十之三”，“男贩鱼花，妇女喂养蚕，其土无余壤，人无敖民，盖风俗之美者也”。当地的鱼花不但供应省内各地，还远销湖南、湖北、江西、福建等省。每逢鱼花产销旺季，即每年二三月间，“鬻鱼花者，水陆分行，人以万计，筐以数千计，自两粤郡邑至于豫章楚闽，无不之也”。因为“粤之鱼花易长也”，所以深受外省顾客欢迎。特别是九江人所卖的鱼花，体形上大下小，有别于外省鱼花的直线体形，长成后体重一般为外省鱼的两倍。

捞鱼花、运鱼花、放鱼花是一项精细的技术活。广东鱼花多产于西江封川水口至罗旁水口一带，那里有长达80多里的河湾，水流缓慢，是鱼汕种（即鱼产卵）和鱼花聚集的地方。渔民可根据当时天气的晴阴、电闪雷鸣的情况，判别鱼花聚集的地方。如西南为南宁左江，其水多产土鲮鱼；正西为柳州右江，其水多产鲢鱼、鳙鱼（即大头鱼）；西北为桂林府江，其水多产草鱼（即鲩鱼）；另江河中间或有些鲤鱼、鲫鱼。取鱼花时，用木筐、宁麻布围成一个无底的大筝，放置河中，让其半浮于水面。待鱼花从筝底游入，捕捞者再用长柄勺舀至船中。回去后用白瓷盘盛出鱼花，分别种类。一般浮游在上者为鳙鱼，在中者为鲢鱼，在下者为鲩鱼，最下者为鲮鱼。分类后分养在浅水池塘中，直到这些小鱼能吃草，便可当鱼花出售。

运送鱼花也是一件艰难的事，路上要以米汤或鸡蛋黄喂养，还要经常换水。若以汽车运载，颠簸得太厉害，则要有专人不断搅拌瓮中之水，否则鱼花就会犯病。新中国成立前科学不发达，人们为了祈求鱼花平安，还把四月初八定为“鱼花诞”，届时要向天妃烧香礼拜。卖鱼花是以百尾计量，有经验的渔民以瓷盘盛起，一眼就能估出盘内有几百尾。卖价是以西江产的鳙鱼花最贵，次为鲢、鲩鱼花，再次土鲮。北江鱼花因不易饲养，一般人不取，只能卖往广西。广西地处西江上游，但那里只产鱼，而无鱼花。所以渔民常说：“下流鱼花上流鱼”，“上江鱼放下江花”。

鱼花的放养也是很有学问的。因为鱼苗小，容易犯病，放养新鱼花时必须消毒，所以民间说：“若养新花要杜塘”，“杜”即消毒之意。同一塘内可同时养几种鱼，一般比例是鲩三十，鳙五十，鲢一百二十，土鲮一千。鲩吃草，鲢、鳙只食草胶液和鲩之粪便，鲮食泥，故名土鲮。它们生活在水中的深度也不同，民谚说：“养鱼要分家，三朝早水幼如麻，短鲮长扁圆头鲩，大叔行埋咪措虾。”养鱼花时要随时留心观察，发现鱼身起刺，则说明塘水养分不足，要赶快“起鱼”（将鱼捞起），投草施肥。耕塘时，除投放草料外，还要在草上浇些粪水，或下少量化肥，发现有鱼浮上水面，则说明塘养分足了，“水肥掬起头，切勿落大草”，“肥水三朝鱼起突，最忌半天特”。这时，就要防止一种叫“半天特”的鸟来啄鱼。

现在，鱼花的捞取更多的是通过科学配种、专门繁殖，俗称养鱼业中的“绣花”活。现广州、南海、顺德等地，有许多这样的专门鱼花场。