稻禾的栽种与田间管理

二、稻禾的栽种与田间管理

（一）做秧田与栽插礼俗

有了好稻种，还要有好秧田，培育好秧苗。江南农民做秧田是极为认真的，要选择用水方便、朝阳、地面高低适中、土质松软、地力肥沃的田块。时间也有规定，浸种、做秧田都得适时。俗言“车秧田要打清明水”，这是因为人们认为清明节前的水性温凉，育秧不会生“火”，出苗好而整齐，少病虫害。

在落谷前十天至半个月间必须做秧田；即使是最懒的农民也得提前三五天做好。秧田一般都要冬翻，开春后再充分捣碎、翻松，然后进行灌水。这样再经过耕耙、捣碎、平整土地、掏沟、削平、耘秧田、推秧板、刮秧板等七八道工序，才算完成做秧田。待秧苗出齐，开始栽种时，便是以集体劳动形式为主的插秧活。

在江南地区，插秧历来十分讲究，要达到“竖里直，横里挺”；“竖望一条线，横望也是一条线”的质量要求。因此，插秧需用杖杆和经田绳，来确定每埭田的宽度和横竖方向。一般两个人合用一根绳，以绳为标准，位于右侧的称“领埭”或“上手”，左侧的称“傍埭”或“下手”。在开始插秧时，第一埭秧要由东家第一个下田栽插，俗称“领头埭”，也可由东家的委托人代替。领头埭的意思是给其他人做个样子，定一个秧株大小、行距宽窄、速度快慢等标准。据传，东家领头埭会使今年的插秧工作十分顺当，以后秧苗会长得很好，收成自然好。因此在插第一埭秧时，其他人都须跟在东家后面插秧，忌讳超过东家。第一埭秧完成后，才由速度最快的人领插。

（二）稻田的耘耥与施肥

在水稻移栽约20天后，稻已成活，这时要开始耘耥工作。江南地区，旧时耘耥集中在小暑到立秋的一个月间，一般要三耘三耥，其主要目的是松土与去除杂草。工作时，每人耥一埭，将耥放在稻勒之间，先沿左面稻根耥两个来回，再沿右面稻根耥两个来回，最后在中间拉一个来回，共称一勒五耥。耘稻是在耥稻后两三天进行。其方法有跪耘、弯腰耘（又称棚耘）和立耘。耥、耘是两项密不可分的工作，耥在前，可使土质松软，去除稻棵横向间的杂草；耘稻则是去除纵向间的杂草，或将杂草入泥，变草为肥。大概在立秋前，这两项工作就结束了。

在耘耥时及以后的稻禾生长期间，都要施下一定的肥料。这一方面是为了营养土质，使秧稻成长，另一方面则是为了治虫。过去，肥料以红花草、河泥、大粪等为主，追肥主要是猪塮、豆饼、大粪等。从20世纪30年代开始，化肥的使用出现在稻作生产上，但直至50年代，农民仍习惯使用传统的肥料和施撒方式。

江南地区气候湿润，夏秋季节气温较高，极易发生病虫害。在科学技术落后的过去，农民为了治虫，都将掘起的稻根集中起来焚烧，使寄居在稻根中的虫蛹灭尽。但在水稻移栽后，如发生螟虫危害，农民就没有办法了。治病，则主要是针对矮缩病、黄枯病等，采取的方法多为搁田、换水等。一般要先搁田三天，放干田中水分，然后勤灌、浅灌，每天在田中换水，以保持田中的水质清新。这些传统的方法直至今天仍可在一些乡间见到。

（三）稻作备耕习俗

江南农民的备耕阶段是从立春至清明，历时两个月。一年之计在于春，立春以后，人们开始谋划新一年的耕种，忙碌地整修农具，修补圩堤，同时希望在新的一年中有更大的丰收。

1．整修农田

包括春翻、修岸、开河、挖沟、罱河（塘）泥等，都需于晴朗天气在野外作业。在江南农村，除非是二流子或懒汉，农家再忙也必须在清明节前将白板田翻过来，故有谚云“清明不春翻，难吃白米饭”。

罱河（塘）泥则是江南养田的另一措施。每年农忙之前，摇只小船到潮水缓慢的河港或潮水涨落不大的小湖泊中罱泥，或到干涸的塘中挑塘泥盖田，是江南农村的一大特色景象。罱河泥需两人搭班，用一种浅仓木船，载重量多在1～1.5吨。如船太小，来回运输太忙；船太大，则运转不便，难以驾驭。两人一个罱泥，一个撑篙，互相调换。河泥被网夹罱上船后，就被翻拷到岸边挖好的泥潭中，有的直接用粪桶挑起，浇盖在麦田里；有的则加上杂草腐叶拌和，待其发酵后，在插秧前做基肥。河泥中含有丰富的有机质，对改善土壤有较好的作用。农民罱河泥，还有一项好处，就是能捕到不少水产品。罱一天泥，运气好的话，能有十来斤的小鱼虾；即使受雇于东家，这些副业收入也归己所有，因此上船罱泥必带鱼簏。

整修农田的目的是要养田和护田。在农忙尚未开始之前，就要做好农田配套设施的整修，疏通淤浅的河道，修补排灌沟渠，加固增高圩岸、田埂。而民间的开河均为疏浚，目的是船能行驶出入，水车能戽水，以满足稻作生产的基本水利要求与日常生活所需。在过去，凡开河都要过了元宵节。开河之前，要确定疏浚的长度，划为若干段，落实到户，彼此包干；还要确定疏浚的深度，一般挖深30厘米左右。过去开工要确定吉日良时，不讲究的就查皇历，看哪一天是吉日宜动土；若讲究的，则请阴阳先生算卦，确定开工日。开工前一天须买猪头一只，香烛一副，到土地庙去祭拜一番，意为告知土地神明天要开河动土了，请土地神保佑开河顺利。祭毕，会餐，每户可派一人去参加，将猪头分食掉，但猪舌头只能归阴阳先生享用。如不聚餐，就将猪头切碎，每户分一小碗。这些迷信的习俗现在大多已经废除。

动工之日，家家户户必须有人到河塘。要疏浚的河段多为自然村与干河的连接段，工程一般不大，工期少则三五天，多则十来天。在整修排灌系统的同时，人们还要整修防潮防洪系统。大致亦可分为两类，一是增岸，主要是加高圩岸，以抗御高潮位侵袭；二是堆岸，主要是增加圩岸的宽度，以增强圩岸对洪潮的抗击力。在山地丘陵地区，主要是加筑塘坝，挑挖淤泥。

2．整修农具

这项工作的内容也是很丰富的。比如说各种“柴生活”，有搓绳、制索、做草鞋等，一般年内所需的绳索大多在备耕时期完成。制索用的不是一般的稻草，而是用专门的供制索搓绳的特殊稻草，品种有“软皮糯”、“麻经糯”等。这些稻草质性坚韧耐磨，不易腐烂。在制索搓绳前，先要选柴，剔去败枝腐叶，然后在稻草上稍稍洒水，再用木榔头反复敲打，直到稻草发软。制索时需两人合作，一人手持摇柄，不断地朝同方向摇转；另一人不断加稻草，待粗坯到预定长度时方止。在粗坯三分之一处开始绞索，然后再将存余的三分之一绞上。这样就绞成一根结实耐用的三股索。制索劳动强度不大，但需一定的技能。

米囤是用来装谷或米的，根据需要，直径小的仅七八十厘米，大的则达两米以上；小米囤用稻草一直结到收口，高度多在一米左右，大米囤往往仅尺余，往上用栈条加接或用米囤圈加接（栈条用竹篾，米囤圈用稻草扎成），以便于收藏和畚取。新制成的米囤如使用得当，可用上十来年。江南农民的草鞋可分成三类，一是供劳作时穿的称草鞋；二是做日常家穿的称蒲鞋，其形状如棉鞋，圆口，圆头，无系带，多在冬季穿着；三为绳草鞋，在雨天挑担时穿，防滑。现在农村穿草鞋的已经少见了。