【摘要】：2.访问几个当地糖厂，结合当时糖厂的情况，学习制糖生产流程、工艺技术要点、加工设施和加工设备种类、工厂布局、包装和储藏。
能力目标：
1.把所学制糖知识应用于生产实践，并在实践中获得基本的技能训练。
2.访问几个当地糖厂，结合当时糖厂的情况，学习制糖生产流程、工艺技术要点、加工设施和加工设备种类、工厂布局、包装和储藏。
3.分析各糖厂工艺和管理存在的问题，提出改进意见。
一、准备工作
用具：笔、笔记本、资料、调查表格。
二、调查项目
1.糖厂工厂布局。
2.制糖工艺和工艺技术要求。
3.制糖设备，并填写下表。
表2－4－8 制糖设备
4.该厂全面质量管理措施。
5.指出加工厂存在的问题，并填写下表。
表2－4－9 存在问题分析表
6.成本核算，并填写下表。
表2－4－10 成本核算表
三、注意事项
1.到糖厂参观调查要注意安全。
2.全面调查，选择典型的加工厂进行，加工厂应具有一定规模。
3.糖厂设备较大，很多是密封作业，则要有耐心、多看、多问、多思考。
4.条件允许可多进行几次调查，多走访几个加工厂家。
5.注意机械设备使用安全，未经许可不得动手，以免造成危险。
6.可分组分工段进行学习，总结糖厂产品质量管理经验。
四、综合训练
1.画出糖厂工厂平面布局简图。
2.记录调查项目和内容，并填写表格。
3.整理制糖工艺流程及技术要点。
4.对你感兴趣的问题进行分析。
5.写一份调查报告。
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