改革开放以来,我国加强了农产品加工研发力度,取得了一大批有影响、高水平的科研成果,并得到应用。 随着农业技术的进步,农产品质量显著提高,一方面,推广良种和先进实用技术,农产品优质率大大提高;另一方面,农业机械化全面提速,农民生产效率得到提高。通过储藏与保鲜技术的推广,使我国主要果蔬以及肉食品的储藏与供应期明显延长。 农产品加工向着深度、精度及专用化方向发展。 城镇居民的比例变化也使得农产品直接消费者需求下降,加工制品的比重上升,刺激农产品加工向着多样化的方向发展,产品附加值也不断升高。 尽管我国农产品加工业已经进入了技术时代,但与经济发达国家相比,我国农产品加工业总体水平还有较大的差距。 发达国家农产品加工业的产值一般为农业产值的2~4倍,而中国才突破1．5。 发达国家加工品占食品消费总量的80%以上,而中国只有还不到30%。 农业加工能力低下与人们日益丰富的消费需求的矛盾日益突出,已成为现阶段农业结构调整的重要内容。
目前我国农业生产中,造成农产品污染严重的有常规肥料、农药、兽药和饲料添加剂等,市场份额占到95%以上,用于生产无公害农产品的生产资料不足5%。 多年来,我国在研究开发安全、无公害型农用生产资料方面基本处于追赶国外和仿制的水平,其中以常规品种开发居多,自主创新的品种相对较少。 在商品化的产品中,普遍存在着有效含量偏低,产品良莠不齐、质量不稳定、适用范围窄、使用不够简便、市场竞争力差的问题。 安全生产既包括生态环境的安全生产,也要做到加工后的食品安全生产。 提高农产品安全质量是构建和谐社会的迫切要求。 食品是人类生存、劳动和繁衍的物质基础,其基本要求是无毒、无害、符合一定的营养要求,不存在可能危及消费者及其后代的隐患。 食品安全既包括生产安全,也包括经营安全;既包括结果安全,也包括过程安全;既包括现实安全,也包括未来安全。 食品安全直接关系到人民群众身体健康和生命安全,关系到社会稳定、人心凝聚和经济发展,关系到党和政府的形象和威信,是构建社会主义和谐社会不可或缺的重要内容。 农产品是食品的重要组成部分,农产品的安全生产将对我国经济和社会发展产生深远的影响。
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