【摘要】：选用2年生以上的根株进行花薹生产。在5月中下旬，日平均气温达20℃左右时停止收割，使植株在花薹抽生时有较多的叶片，以保证养分供应。为了增加韭花的产量，在开花初期可以释放蜜蜂辅助授粉。花薹采收期要根据市场需求和生产目的确定，薹茎高25～30厘米、花苞尚未膨大时采收，隔1天采收一次。以采收韭花为主的，应在小花全部结蒴，蒴果转为青绿色，手掐有白色浆汁流出时采收，一般每亩可产韭花1 000～1 200千克。
（一）露地薹韭生产
1．品种选择
要实现韭菜周年供应，应以抗寒性较强的叶、花、薹兼用型品种为主，这些品种营养体肥大、鲜韭产量高，不仅抗寒，适宜冬春保护地生产，而且花薹粗壮鲜嫩、小花数多、花序大，有利于夏秋季花薹丰产。
2．田间管理
选用2年生以上的根株进行花薹生产。在5月中下旬，日平均气温达20℃左右时停止收割，使植株在花薹抽生时有较多的叶片，以保证养分供应。6月初及时清除枯叶杂草，每亩沟施尿素20千克，然后浇水，使植株健壮生长。6月15日左右，每亩再追施30千克三元复合肥，促使花薹粗壮、小花数增多、花朵饱满、花序增大。为了增加韭花的产量，在开花初期可以释放蜜蜂辅助授粉。还可以在上午9～10时，在韭畦的两端拉一根缠有布条的绳子，浮在花序的顶端，顺着田块来回拉动，进行人工辅助授粉。
3．病虫害防治，具体防治方法见后文所述。
4．采收
花薹采收期要根据市场需求和生产目的确定，薹茎高25～30厘米、花苞尚未膨大时采收，隔1天采收一次。束成0.5千克左右的小把，保鲜上市，采收期长达40～50天，一般每亩可采收嫩薹1 500千克左右。以采收韭花为主的，应在小花全部结蒴，蒴果转为青绿色，手掐有白色浆汁流出时采收，一般每亩可产韭花1 000～1 200千克。
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