核桃树的种类

（一）核桃树的种类

核桃树在植物分类学中属于被子植物门，双子叶植物纲，核桃科，核桃属。核桃属植物在世界上大约有20多个种，而分布最广的只有核桃。栽培的有2种，即核桃和铁核桃。

我国现有的核桃属植物，根据1992年中国林业出版社出版的《中国核桃》一书的记载，有8种。

1.核桃

系我国原产，目前在我国新疆的巩甾县仍生长有原始群落，又名胡桃、羌桃等，是世界上栽培最广泛的一种。落叶乔木，一般树高10～20米，最高可达30米。径粗50～100厘米，最粗的达2米，寿命可达一二百年，最长的可达500年以上。我国西藏地区还生长有900多年的老树，树冠大而开张，多呈半圆形。树皮灰白色至灰褐色，幼时树皮光滑，老时有微裂。枝条粗壮，光滑，灰褐色。1年生枝髓部中空。叶为奇数羽状复叶，有小叶5～9片，复叶长30～40厘米，叶缘为全缘或具微锯齿。雄花芽圆锥形，成鳞片状，着生于叶腋间，雄花序为葇荑花序，下垂，长8～12厘米，雌花单生或簇生，多数为2～3朵一簇。柱头两裂，呈羽状反曲。子房外密生细柔毛。果实为核果，圆形或长圆形，青果皮肉质，表面光滑或具茸毛，绿色有黄白色斑点。果实内有种子一枚，外种皮骨质，称为果壳，表面具刻沟或皱纹。果壳内为种仁，种仁被一层很薄的内种皮包被。

2.铁核桃

系我国原产，目前在我国西藏的洛扎县生长有原始群落，又名泡核桃、漾濞核桃等。在我国长江以南地区的亚热带气候栽培较多，最低气温能耐-1～-2℃。落叶乔木，树高10米以上，树冠圆头形，树皮灰褐色，一般有微裂。与核桃的主要区别是，奇数羽状复叶较长，一般在50厘米以上，有叶片9～11片，叶片椭圆披针形，顶部的叶片较小或退化，叶缘微锯齿。果实扁圆形，坚果表面的褶皱明显，成刻点状。

3.核桃楸

在我国主要分布在黄河以北的广大山区，又名山核桃、楸子核桃等。落叶乔木，树高达20米以上，树皮灰色，有浅微裂，芽呈三角形，奇数羽状复叶，长60～90厘米，小叶9～17片，叶片长卵圆形，叶缘有细锯齿，叶背面密生柔毛，雄花序长10～30厘米，雌花序呈穗状，有5～11朵小花，着生花轴上。柱头两裂，呈紫红色，果实卵形或卵圆形，成熟时不开裂，坚果先端尖，果壳表面有6～8条棱脊，壳和内隔壁坚厚、骨质，不易取仁。

4.野核桃

在我国多生长在黄河以南的山林中，为落叶乔木或小乔木，有时呈灌木状，树高5～10米，奇数羽状复叶较长为60～100厘米，有9～17片小叶，小叶卵形或卵圆形，长8～15厘米，叶缘有细锯齿，背面密生茸毛，雄花序长20～35厘米，雌花序有6～19朵小花，呈半球状着生，果实卵圆形，先端急尖。果壳坚硬，有6～8条棱脊，内隔壁骨质，取仁难。

5.麻核桃

主要分布在北京、河北、山西、辽宁等地，是核桃与核桃楸的天然杂种。落叶乔木，树势旺盛，树高10～20米。树皮银灰色，光滑，奇数羽状复叶，小叶7～15片，叶缘全缘或微锯齿，叶片背面光滑或具短茸毛。雌花序顶生，有2～7朵小花簇生或串生。雄花序长15～20厘米，果实圆形或长圆形，先端尖，果实大小不等。果实直径为3～6厘米，坚果壳厚，不易开裂，壳面刻沟或刻点较深，有的可选作保健核桃或用于雕刻工艺品。

6.吉宝核桃

又名鬼核桃、日本核桃。目前在辽宁、吉林、黑龙江、北京、河北、山西等地有栽植。落叶乔木，树高20～25米，树干通直，光滑，奇数羽状复叶，小叶11～17片，卵圆形，雄花序长15～20厘米，雌花序顶生。有8～11朵小花串状着生，雌花的子房和柱头为紫红色，果实长圆形，先端尖，果实表面密生腺毛，坚果有8条棱脊，并有刻点，果实坚厚取仁难。

7.姬核桃

原产日本，20世纪30年代引入我国。目前在辽宁、吉林、内蒙古、黑龙江等地有栽培，又名心形核桃。其主要形态特点与吉宝核桃相似。二者的主要区别是果实，姬核桃的果实是扁心形，较小，坚果心形，表面光滑，先端尖，壳较厚，无内隔膜，缝合线处易开裂，取整仁，坚果可加工成工艺品。

8.黑核桃

原产于北美洲各地。20世纪50年代以前只有南京植物园和辽宁有引种，近年来北京、山西、河南等地从美国引进。落叶乔木，树高可达30米以上。树干通直，树皮灰褐色或暗褐色，有纵裂。奇数羽状复叶，小叶15～23片，长卵圆形，叶缘有不规则的锯齿，叶表面光滑，背面有茸毛。雄花序长5～12厘米，雌花序2～5朵小花簇生。果实圆球形，表面有小突起和柔毛，坚果先端微尖，表面有深刻沟，壳坚厚难开裂。