宁夏苹果生产的气候条件和果实品质的评价

宁夏苹果生产的气候条件和果实品质的评价

魏象廷　苏东岩　喻菊芳

宁夏位于北纬35^°30^′—39^°30′，东经105^°—107^°60′之间，属典型大陆性气候。其特点是：春暖快，夏热短，秋凉早，冬寒长。区内气候一般说南凉北暖，南湿北干。地形南高北低，黄河贯穿北部平原。

一、苹果产区的主要气候条件

根据气候特点可将本区分为六盘山阴湿区；西、海、固黄土丘陵半干旱区；盐、同风沙干旱区和引黄灌区等四个自然区。目前，苹果栽培遍及各自然区，但分布面积最大而又集中的为引黄灌区，六盘山阴湿区有少量栽培。其气候条件如下：

六盘山阴湿区，在我区最南部。海拔1600—2200米。热量较差。年均温5℃—6℃，7月均温17℃—18℃，极端最高31℃，元月均温-7℃—-9℃。径源县全年25℃的积温2434℃，183天（17/4—16/10）。日照时数2200—2300小时。年降雨量500—560毫米。年蒸发量1250毫米—1500毫米。年相对湿度为60%—70%。

西、海、固黄土丘陵半干旱区，位于西北黄土高原的西北边缘，以黄土覆盖的丘陵为主，地形比较复杂，海拔1500—2000米。年均温5℃—7℃。7月均温18℃—20℃，极端最高气温32℃—34℃。1月均温-7℃—-9℃极端最低-23℃—-27℃，固原县全年≥5°的积温2649℃，194天，（12/4—21/10）。年日照2300—2500小时；年降雨量400—500毫米，降水不均匀，蒸发量1650—2300毫米。

引黄灌区，南北长320余公里，最宽40公里，是一斜长地带，黄河流经其中，是宁夏农业生产最发达的地区。海拔1070—1234米。土壤为黄河冲积和贺兰山洪积而成。年均温8℃—9℃。7月均温23℃以上，极端最高39℃左右，元月均温-8℃—-10℃，极端最低-20℃、-26℃（银川曾达-30℃），气温日较差13℃。银川市年≥5℃积温3667.10℃，209天。年日照2800—3100小时，热量丰富。年降雨量仅200毫米左右。年蒸发量1600—1800毫米，但有引黄灌溉之利，对农业生产十分有利。

现把宁夏石嘴山、银川、灵武、中宁、固原和径源（从北向南）与国内外苹果产区的主要气候因素比较如下。

表1　各地气温比较（℃、毫米）

二、宁夏的主要气候因素、土壤类型与苹果生长、结果关系的分析

1.温度：温度是果树良好生长结果的主要条件之一。我国栽培苹果的老区熊岳、大连、青岛年均温为9.2℃—11.9℃；陕西洛川（新商品基地）年均温9.2℃；兰州9.6℃；美国俄亥俄州9.5℃，纽约11℃，华盛顿州10℃左右。从年均温度看，由石嘴山市的8.1℃到中宁县的9℃，说明宁夏灌区完全适于苹果栽培。西海固黄土丘陵区和六盘山阴湿区虽年均气温只有5.7℃—6.2℃、但固原九龙山园艺场、泾源堡子山园艺场所生产的元帅、金冠等果实，品质仍属优良，且皮厚耐贮藏。生产实践证明，这些地区发展苹果仍有一定潜力。从绝对最低温度看，兰州达-24.8℃。熊岳达-30.4℃，而宁夏灌区最低为-30.6℃，一般年份为-26℃左右，说明宁夏有可能出现树体受冻现象，但在历史上并不多见。同时冻害的出现往往不单决定于最低温度，主要还决定于降温迟早、降温程度和低温持续时间，同时与果园的立地条件，栽培管理有密切关系。如1967年12月至1968年元月，灵武绝对最低温度虽然只有-24.4℃，但由于降温早（11月底），梯度大，却引起严重冻害。有的年份，绝对最低温度虽然降到-26℃以下，但出现在元月，苹果树体仍无受冻现象。苹果冻害问题，不仅我区有，东北老果区如辽宁熊岳等地也有发生。

根据对世界主要苹果产区的气象资料分析结果看来，生长季节4—10月平均气温13.5℃—18℃的地区，或年≥5℃的日数不少于170天的地区都适于苹果栽培。宁夏南起固原北至石嘴山4—10月的平均气温为13.47℃—16.87℃，恰好在此范围以内。

一般认为果实成熟期适温为16℃—22℃，着色期最适温度为14℃—18℃。宁夏灌区主要中晚熟品种元帅、金冠9月中下旬采收，8月份元帅着色期气温固原为17.7℃。石嘴山21.8℃，9月份平均气温即相应下降为12.2℃和15.9℃。8—9两个月平均气温为14.95℃（固原）和18.85℃（石嘴山），正符合着色或要求的最适温度。肯尼斯等报道，红星的着色和接近采收时的夜间平均温度有关。到9月中旬夜间温度较冷凉时，果实着色面较大，贮藏中虎皮病发生也较少。以灵武为例，9月1—15日夜间2时平均温度为19.5℃。而白天14时高达32.2℃。夜间冷凉，昼夜温差大，这是宁夏苹果普遍着色较好，虎皮病较少的主要原因。

2．降雨：除在盘山阴湿区外，全区大部分地区降雨量普遍偏低。

表2　几个主要苹果品种的糖、酸测定

表3　主要苹果品种的物候期和经济性状（地点：灵武）

西海固黄土丘陵区年降雨量虽有400毫米—500毫米，但60%集中于7—9月，因此常出现十年九旱现象。黄灌区一般仅200毫米，最多不超过352毫米（1964年灵武）。这一点和国内外苹果主要产地相比，悬殊很大。但是宁夏有引黄灌溉，这就为果林发展创造了极其有利的条件。南部黄土高原区还有清水河、泾河、葫芦河等水系，也可供农田灌溉。海原县方堡园艺场、固原县沈家河园艺场都有水库蓄水补充果树用水。

降雨量少，空气干燥，日照充足，有灌溉之便，这种特殊的自然条件，对苹果栽培十分有利。小国光在秦岭北麓、关中平原和渭河滩地，秋雨多时易裂果，同时感染褐斑病。而在宁夏引黄灌区则无此现象。苹果腐烂病在内地每年必须进行严格检查刮治和消毒，否则就会迅速蔓延为害。而宁夏灌区除个别冻害严重的年份外，腐烂病发生较少，但在南部山区由于降雨较多，发病也较严重。苹果早期落叶病在北戴河一带和山东等地，每年至少喷波尔多液两三次进行预防，稍有疏忽，金冠、元帅、倭锦等品种都可感染，严重时落叶达80%以上。但在宁夏。由于高温高湿天气出现短暂，一般仅在金冠上发病，发病期很短河南黄泛区、山东威海和河北北戴河等地由于空气潮湿，金冠果实水锈严重。宁夏气候干燥，所产金冠果面光洁，没有水锈。此外，一般虫害发生宁夏也较内地为轻。

3．日照：宁夏全年日照时数黄灌区达3000小时，日照率接近69%。南部阴湿山区仍有2000小时左右，日照率50%。据测定，黄灌区年辐射总量为146千卡／平方厘米南部黄土丘陵半干旱区为134.5千卡/平方厘米，日照长给喜光的苹果提供了丰富的光能和热量，不仅树体生长良好，而且花芽容易形成，果实积累的糖分多，这是我区苹果着色好、风味好的又一优越自然条件。

4．土壤：宁夏适宜发展果树土地非常辽阔。南部黄土丘陵的河谷川地土壤主要为黑沙土及浅黑垆土，地下水位达数十米，引黄灌区土壤主要为经过长期耕作而熟化的浅色草甸上，是宁夏的农业高产区；黄河两侧新垦较高部位为淡灰钙土及草甸淡灰钙土，是发展苹果的主要基地。一般分布在这里的苹果根系深达2米以上。有的地方，由于土壤中含有石灰淀积层或石砾，根系分布较浅，但基本上能满足果树生长发育的需要。沿黄河两岸局部高地，土壤结构好，肥力较高，建立苹果园，一般树体生长旺盛，结果能力强。

从以上四个方面分析宁夏不仅能够栽培苹果，而且具有适于发展苹果的有利气候条件和广阔的土地条件。当然，也有不利的一面。首先是引黄灌区冬寒长。空气干燥，苹果幼树如不注意合理地肥水管理，容易发生越冬抽干现象。如遇特殊冻害年份，引起树体受冻，继而引起腐烂病大发生，造成严重损失。其次是春暖快，苹果开花期间，经常遇到霜冻为害，影响稳产、高产。第三是元帅系果实在银川平原普遍变扁，果形指数一般只有0.85左右，很少超过0.9，但在泾源和固原，果形指数一般表现较高。

三、宁夏苹果栽培现状及果实品质评价

宁夏引进苹果始于1950年。由于幼树存在越冬抽干问题，20世纪50年代发展很慢。20世纪60年代初解决了抽干问题之后，栽培面积逐渐扩大。1980年统计全区苹果总面积为70319亩，总产苹果2600.7万斤。1981年总产苹果3200万斤。人均苹果7—8斤。今后应有一个较大的发展。

宁夏苹果分布主要在引黄灌区两侧高地，如灵武、吴忠、银川、青铜峡等地。南部山区如海原、固原、泾源等县都有苹果栽培。

由于生长季节气候条件优越，又有引黄灌溉之便，宁夏苹果产量一般不低于内地。一般管理较好的亩产4000—6000斤，个别大年则超过1万斤。

宁夏栽培的苹果品质优良。表现在：着色好，含可溶性固形物较高，不生水锈，不裂果。

着色。如秦冠在辽宁只呈现浅色红晕，在宁夏则全面浓红；国光在河南黄泛区为浅红色甚至不着色，在宁夏只要注意外围枝条不郁蔽，50%以上的果实都可着浓红色。红星在宁夏由于着色快，如延迟采收，色泽即由红色变为紫红色，但是由于立地条件、栽植密度和管理水平，着色程度也有差异。

含可溶性固型物，以灵武园艺场为例，一般年份红星13.7%，元帅12.8%，金冠14.8%，葵花15%，胜利14.5%，秦冠14.1%，国光14.5%，富士15%。1976—1978年本所在青铜峡县广武公社园林队于采后1周测定，元帅为13.1—14.3%。1974年在灵武于采后1周测定，元帅为13.22%。两地结果接近于1973年山东果树所于9月25日（9月7日采收）在陕西洛川县场测定可溶性固形物为14%的数值。因此，就可溶性固形物而言，宁夏所生产的苹果，一般不低于陕西的洛川与甘肃的天水。

果实硬度。根据灵武园艺场1979年测定不带皮果肉硬度（磅/平方厘米）：元帅11.8—12.8、金冠16.2、葵花15、富士18.7、秦冠14.8、国光16。元帅果肉硬度大致与陕西洛川、甘肃花牛相似。但果肉硬度与园地立地条件，管理水平和采收时间等密切相关。如灵武园艺场二队1979年9月19日采收的元帅，随采随测，去皮硬度达16.2磅/平方厘米—16.7磅/平方厘米。1975年陕西果树所对我国不同地区苹果主要品种的果实硬度和糖酸含量分析结果认为：西北苹果的可溶性固形物高于河北、辽宁，但果肉硬度却稍低。宁夏生产的苹果大概与此结论相吻合。

果形。果形对内销关系较小，但在国际市场则有很大影响。港澳市场对元帅系苹果强，调高桩、五棱突出。宁夏灌区生产的元帅系苹果果形指数普遍较低。1975年灵武园艺场测定，最高不超过.85，最低只有0.79，而且五棱几乎消失。南部山区所产苹果指数较高。根据国外报道，导致果实变扁的原因，一为花期受冻害；二为开花两三周的温度较高。在采收元帅时偶尔遇到顶部（萼洼周缘）有霜环的果实完全变为扁圆形，果形指数只有0.719，说明花期霜冻对果形确有很大影响。另外1980年8月在泾源县堡子山园艺场发现，该园所有品种的果实都显得格外的长，花后该地温度较低可能是果形变长的主要原因。引黄灌区花后温度较高，可能和果形变扁有一定关系。但到底是霜冻还是花后高温起主要作用，需进一步研究。除元帅果外，其他如白龙、倭锦等圆锥形或卵圆形的果实都有变扁的趋向，但对食用价值均无不良影响。

四、宁夏苹果品种概况

宁夏自1950年引入苹果栽培以来，30年中不断从国内外搜集优良品种，现在保存的品种（包括地方小果类）共220个，已结果的190多个，生产上大量栽培的有10多个。就全区来说，金冠、元帅系和国光三个品种占绝大多数；其次为青香蕉、红玉、祝光和倭锦等；早熟品种如黄魁、红魁、早生旭、金花等仅占极少数。晚熟品种中已选出一批有发展前途的品种，如新红星、葵花、胜利、王玲、秦冠、甜黄魁和富士等。

1960年开始利用自然授粉和有性杂交方法，选出宁香、甜国光和脆苹等优良品种。1970年杂交的一批苹果实生苗中最近又选出宁秋和70—2—39优良株系。表现为8—9月成熟，丰产，品质优良等，在1980年区苹果新品种鉴评会上受到好评。

品种选择对栽培苹果是否能够获得高产、稳产和是否受市场欢迎，关系极为密切。如20世纪60年代初引进的小国光在我区表现高产，且耐贮藏，深受群众喜爱。富士在宁夏表现肉质极致密，风味香甜，耐贮藏，品质确属上乘。但果形不够端正。色泽较淡，幼树结果也较迟。新红星和元帅一样，也表现坐果率低，产量不高等缺点。根据多年来的品种观察试验，推荐宁夏目前可推广的品种为。早熟有甜黄魁、早生旭；中熟有红祝、宁秋；中晚熟金冠、葵花、宁香、元帅系芽变；晚熟有富士、秦冠、国光、脆苹。

综上所述，可得出结论：宁夏有发展苹果的广阔前途。除了满足本区各族人民鲜食和加工需要外，还能完成国家部分出口任务。在发展方向上，沿鄂尔多斯台地边缘的灵武；吴忠和青铜峡；沿贺兰山上冲积地带都有大面积新垦荒地可建立大型果树商品基地；农户可发展中、小型果园，亦可在房前屋后广栽果树，既能满足群众对水果的需要，又能增加收入。