【摘要】：韭菜的根为弦状根，在一年生的植株上着生在鳞茎的茎盘的基部。这种新根不断向上移的现象叫“跳根”，跳根是韭菜的一个重要特点。韭菜根系较多，吸收能力强，耐旱。韭菜的茎有营养茎和花茎两种。韭菜的叶扁平，呈带状，由叶鞘（假茎）即韭菜秆子和叶身两部分组成，簇生在根状茎顶端，每株有5～9片叶。韭菜之所以收割后又可生长，是由于叶鞘的基部有分生组织，不断生长。
3．韭菜的形态特征如何？
韭菜的根为弦状根，在一年生的植株上（即在播种的当年）着生在鳞茎的茎盘的基部。从生长的第2年开始，茎盘基部不断向上增生，逐渐形成根状茎。鳞茎着生在根状茎上，新的须根着生在茎盘及根状茎一侧。老根年年枯死，新根不断增生，新根着生在老根的上侧，不断向土表移动。这种新根不断向上移的现象叫“跳根”，跳根是韭菜的一个重要特点。生长上针对跳根，要适时培土，保护根系生长。韭菜根系较多，吸收能力强，耐旱。
韭菜的茎有营养茎和花茎两种。1～2年生的营养茎呈盘状，上为鳞茎，下为根系，3年以上的营养茎不断向地表延伸成为根状茎，是韭菜新根和叶片的分生器官和冬季贮藏养分的重要器官。花茎为顶芽发育而成，需要每年通过低温和长日照才能发生，而后抽薹、开花和结籽。
韭菜的叶扁平，呈带状，由叶鞘（假茎）即韭菜秆子和叶身两部分组成，簇生在根状茎顶端，每株有5～9片叶。叶鞘所形成的假茎，经软化后，其品质比叶身鲜嫩。韭菜之所以收割后又可生长，是由于叶鞘的基部有分生组织，不断生长。但必须注意，收割时留茬不能太低，否则会损伤或完全破坏分生组织。
韭菜夏秋抽出花薹，圆柱状或略呈三棱状，高20～50厘米，下部披叶鞘；总苞二裂，常早落。伞形花序顶生，近球形，多数花密集。小花梗纤细，近等长，8～20毫米，基部无小苞片。花白色，披针形至长三角状条形，内外轮等长，长4～7毫米，宽1～2毫米，先端渐尖或不等的浅裂。果实为蒴果，倒卵形。种子黑色。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
