金针菇栽培过程中容易出现哪些问题

21．金针菇栽培过程中容易出现哪些问题？

（1）降温：配合通风透气，降低二氧化碳浓度，促使菇蕾大量生成；基料表面不能太湿，应保持相对干燥的湿润状态，以防冻害的发生。经低温驯养后，恢复出菇时所需的温度，保持在10℃左右，即可有效促进子实体生长。定点供应超市的出菇，应控制温度在7～9℃，不要过高。

（2）袋料面出现白色絮状气生菌丝。原因：菌袋含水量偏低，保湿发菌阶段空气温度不足。搔菌后，催蕾室内二氧化碳浓度偏高，通风不足，延长了营养生长向生殖生长转化的时间。

措施：调整培养基含水量。增加保湿发菌阶段空气相对湿度，防止气生菌丝生长过旺，形成菌膜。做好催蕾阶段室内保温与通风工作。

（3）搔菌3天后不见料面料恢复：催蕾室小环境的空气过于流通，菌袋料面覆盖物未盖严。需集中处理，用冷开水连续2天内轻喷2～3次，使料面湿润，喷水10分钟后再覆盖，保持覆盖物与料面之间有较高的相对湿度。

（4）菌袋料面呈黑色潮湿状：原因是补水时，直接将生水喷洒于料面；薄膜覆盖料面，引起膜上冷凝水回滴，菌丝萎缩，料面变黑。及时用灭过菌的小刀挖去发黑部分培养料，重新保湿发菌。

（5）菇蕾变色枯死：在诱导出菇阶段所分泌的小水珠未能及时风干，使菇蕾原基被水淹，窒息而死。待料面出现细小水珠时，逐渐加大室内通风，使室内的小水珠风干，水珠颜色呈淡黄色、清亮为正常；若呈茶褐色或混浊时，证明已被细菌感染。

（6）出菇不均匀、不整齐：主要是金针菇发育不同步所致，因为抑制开伞，片面提高二氧化碳浓度，过早地将菌袋翻折下的塑料薄膜拉起，或过早进行套袋，使大部分菇蕾因得不到足够的氧气供应而窒息。根据不同季节、不同栽培环境，采取不同通风量的办法来解决。在抑制阶段要加大室内通风，让长的高的菇蕾发白。雨天要加大室内空气循环量，相对湿度保持80%～85%，宜采用竖直往复式升降扇，确保栽培架每一层空气均能充分流动。

（7）出现菌盖相连、菇柄扁平的“连体菇”：菇房内换气不充分，菌丝未达到生理成熟，培养基过干、菌种老化等原因，均会导致“连体菇”。以简易二氧化碳测定仪监测基房内子实体不同发育阶段二氧化碳的含量；子实体发育过程中光强应低于200勒克斯，每日受光2小时，分数次进行。

（8）出现菇蕾粗细不一和“水菇”：菇蕾粗细不一的原因是幼蕾抑制失败。在催蕾过程中要经常疏蕾，将特别粗壮的菇蕾拔弃。“水菇”的原因是菇房内空气相对湿度较高，用升降风扇或180°转头电风扇吹，强制对流。调整好进排气量的比例，补进的新鲜空气应预冷排湿。采收前两天，要加大空气对流量。

（9）菇蕾发育过程易开伞：若菌丝稀拉，装料不紧，即使出菇，也易开伞。栽培管理过程中温度、湿度、氧气、光照不协调。菌袋培养过程中要加强空气循环，防止发菌阶段产生的热量无法散发，同时检查培养料含水量是否低于50%或高于70%，并检查菌袋灭菌是否彻底，三级种是否受到隐性污染。后两种可将三级种和未接种的栽培袋在无菌条件下回接入培养基内，观察是否出现污染。