【摘要】：马铃薯和茄子、番茄、辣椒、烟草等在植物学分类上都属于茄科，茄属，为一年生草本植物。马铃薯的另一个特点是在用块茎无性繁殖过程中容易受到病毒侵染，造成病毒性退化，结果导致大幅度减产。目前，国内外都利用脱毒的马铃薯种薯进行生产，这对发挥马铃薯的高产优势具有重要作用。马铃薯的形态特征和生长发育与环境条件有密切关系。
一、马铃薯的生物学特征
马铃薯和茄子、番茄、辣椒、烟草等在植物学分类上都属于茄科，茄属，为一年生草本植物。马铃薯在我国别名多达20余种，如南方称为荷兰薯、洋芋、洋山芋、番芋等；北方叫土豆、山药蛋、地蛋等。
马铃薯的主要特点是既可以用块茎繁殖，又可以用种子种植。生产上多用块茎进行无性繁殖，育种上则利用杂交种子或天然结出的种子生产种薯。马铃薯的另一个特点是在用块茎无性繁殖过程中容易受到病毒侵染，造成病毒性退化，结果导致大幅度减产。目前，国内外都利用脱毒的马铃薯种薯进行生产，这对发挥马铃薯的高产优势具有重要作用。
马铃薯的形态特征和生长发育与环境条件有密切关系。完整的马铃薯植株一般由根、茎（地上茎、地下茎、匍匐茎、块茎）、叶、花和果实组成（如图2-1所示）。
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