（一）种薯选择及催芽
1.选用优良品种
秋马铃薯主要作为菜用，应选用早熟或特早熟，生育期短，休眠期短，抗病、优质、高产、抗逆性强，适应当地栽培条件，外观商品性好的各类鲜食专用品种。适应本地秋节栽培的马铃薯品种有：中薯3号、东农303、费乌瑞它、中薯1号、早大白、郑薯6号等，种薯应选用40克左右的健康小整薯，大力提倡使用脱毒种薯。
2.精心催芽
秋马铃薯播种时，一般种薯尚未萌芽，因而必须催芽以打破其休眠，催芽的时间应选在播种前15天进行。要选择通风、透光和凉爽的室内场所进行催芽，催芽的方法主要是采用一层种薯一层湿润稻草（或湿沙）等覆盖的方法进行，一般摆3～4层，也可采用1～2毫克/千克“赤霉素”喷雾催芽。
（二）开沟排湿，规范整厢
中稻收割时应齐泥收割（或铲平或割平水稻禾蔸） ， 1.6米或2.4米开厢，要开好厢沟、围沟、腰沟，做到能排能灌，开沟的土放在厢面并整碎铺平。保持土壤有较好的墒情（如果割谷后田间墒情较差，可在开厢挖沟前1～2天灌跑马水然后再开沟整厢）。如果田间稻桩比较高，杂草又比较多时，在播种前3～5天均匀喷雾克瑞踪杀灭杂草和稻茬。
（三）播种、盖草
秋马铃薯8月底至9月上旬播种，每亩6000株左右，采用宽窄行（50 × 30厘米）种植，平均行距40厘米，株距按密度确定（28～30厘米）。摆种时行向与厢沟垂直（厢边一行与厢边留17～20厘米），将种薯芽朝上，直接摆在土壤表面，稍微用力压一下，使种薯与土壤充分接触，以利接触土壤水分和扎根。
施足底肥。底肥以磷、钾肥和有机肥为主，每亩用45%～48%含量的50千克复合肥，8～10千克钾肥，5千克尿素混合后，点施于两薯之间或条施于两行中间的空隙处，使种薯与肥料间距保持5～8厘米，以防间距太短引起烂薯缺苗。再用每亩约1000千克腐熟有机肥或渣子粪（或火土）点施在种薯上面（将种薯盖严为好）。
种薯摆放好、底肥施好后，应及时均匀覆盖稻草，覆盖厚度10厘米左右，并稍微压实（秋马铃薯应边播种边盖草）。一般三亩稻谷草盖一亩马铃薯，盖厚了不易出苗，而且茎基细长软弱。稻草过薄易漏光，使产量下降，绿薯率上升。如果稻草厚薄不均，会出现出苗不齐的情况。
（四）加强田间管理
1.及时接苗
稻草覆盖栽培马铃薯出苗时部分薯苗会因稻草缠绕而出现“卡苗”的现象，要及时“接苗”。
2.适时追肥
齐苗后亩用尿素5千克化水点施或用稀水粪（沼气液）加入少量尿素点施。如果中期植株出现早衰现象，用0.2%～0.3%磷酸二氢钾喷施叶面。
3.抗旱排渍
在马铃薯生育期间特别是结薯和膨大期遇旱一定要浇水抗旱，在雨水较多时要注意清沟排渍。
4.喷施多效唑
在马铃薯初蕾期亩用15%多效唑 50克兑水40千克均匀地喷雾，如果植株生长特别旺盛，应隔7天后再喷一次，控制地上部分旺长，促进早结薯和薯块的膨大。
（五）及时防治病虫害
1.晚疫病
当田间发现中心病株时用瑞毒霉、甲霜灵锰锌等内吸性杀菌剂喷雾，10天左右喷一次，连续喷2～3次。
2.青枯病
发现田间病株及时拔除并销毁病体。
3.蚜虫
发现蚜虫及时防治，用5%抗蚜威可湿性粉剂1000～2000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000～4000倍液等药剂交替喷雾。
4.班潜蝇
用73%炔螨特乳油2000～3000倍稀释液，或施用其他杀螨剂，5～10天喷药1次，连喷2～3次。喷药重点在植株幼嫩的叶背和茎的顶尖。
（六）适时收获分级上市
秋马铃薯要在霜冻来临之前及时收获，以防薯块受冻而影响品质，收获后按大小分级上市，争取好的价位。
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