【摘要】：这里的“会吃”指的是你对成菜味道的预判，和对不同因素对菜的影响程度的了解。一碗菜为什么好吃？食材占的比重其实不大，食材间的组合反应和调味品才是真谛。以下推荐的都是一些做法简单的家常菜，方法+配图，每周六更新，希望大家能和我一起学习一起进步，早日做出可口的菜。
我们常说做菜是一门学问是一门艺术，但它同样也是一门技术，而既然是技术就会有基础套路。就像所有炒菜的本质都是油炒食材，至于冷油热油、放材料的先后、是否加水、调料的选择，等等等等，都是加成属性。这个基础套路大家都会，但重点还是在于这些加成属性，这就得靠你的“会吃”来实力担当了。这里的“会吃”指的是你对成菜味道的预判，和对不同因素对菜的影响程度的了解。
听着真玄乎。说人话就是，淡了知道加盐，咸了知道搁水（你要是知道放个土豆能吸盐之类的就更好）。
这听着多容易啊？我告诉你，就是这么容易。道理就是这样的，渐渐的就熟能生巧了，在脑子里你就能做好一盘菜并咂出味道来。一碗菜为什么好吃？食材占的比重其实不大，食材间的组合反应和调味品才是真谛。饭店的汤为什么那么好喝？真的高汤慢火文炖了几个小时？不，是因为给你蹭蹭蹭搁味精。烤肉火锅为什么那么好吃？真的是新鲜现杀的肉上桌？不，是因为给你一桌的调料让你配出自己爱吃的。 做菜一样儿的，你要知道怎么利用手头的食材和调料使菜肴进入“我爱吃的”这个范围。就像西红柿炒蛋很好吃，但炒西红柿就很萎了。就像纯炒羊肉本身骚味很重，放了姜片葱段反而爆香了。就像牛排原本只是普通味道，加了藏红花水加了百里香就整个提升一个档次。
所以，做菜真的就像小马过河，你没有真的拿起菜刀，掂起炒勺，就算你有1000种做菜的方法，你依旧不会做菜，没错，你！依！旧！不！会！做！菜！
以下推荐的都是一些做法简单的家常菜，方法+配图，每周六更新，希望大家能和我一起学习一起进步，早日做出可口的菜。自己动手，丰衣足食 加油！
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