【摘要】：柴花，又名树花，是寄生在乔木树上的藓类植物，形似萝卜丝，味鲜回甜，哈尼语叫“醒勇”。吃柴花是哈尼族勤劳的象征，多用于喜筵中。凉拌柴花，是道凉菜，具有色泽艳丽、荤素相配的特点，别有风味。炒锅置于火上，注入开水，放入柴花，沸后捞出入盘，用冷水洗净。以上辅料入盘，上面摆上柴花。鸭蛋去壳，每个均分8份，放在柴花上面占1/4的面积。花生用开水氽烫后去皮，入油锅炸香取出，撒上花椒粉，淋入酒拌匀，入盘占盘面的1/4。
柴花，又名树花，是寄生在乔木树上的藓类植物，形似萝卜丝，味鲜回甜，哈尼语叫“醒勇”。吃柴花是哈尼族勤劳的象征，多用于喜筵中。凉拌柴花，是道凉菜，具有色泽艳丽、荤素相配的特点，别有风味。
原料
主料：熟腌鸭蛋3个，卤猪肝、柴花、猪肚、蚂蚱各100克。
配料：花生米、韭菜各100克。
调料：酱油15克，芝麻、泡辣椒、醋、精盐、辣椒油各10克，姜、蒜各6克，味精4克，白酒、花椒粉各5克，香菜3克，菜籽油1000克（耗100克）。
制法
（1）炒锅置于火上，注入开水，放入柴花，沸后捞出入盘，用冷水洗净。韭菜洗净氽熟，切2厘米长的段。香菜洗净切细。芝麻炒香舂细。姜、蒜舂泥。以上辅料入盘，上面摆上柴花。
（2）鸭蛋去壳，每个均分8份，放在柴花上面占1/4的面积。卤肝、肚切2厘米长的薄片。入盘仍占1/4的面积。花生用开水氽烫后去皮，入油锅炸香取出，撒上花椒粉，淋入酒拌匀，入盘占盘面的1/4。蚂蚱用开水烫死，去脚翅、脖子和内脏，入油锅炸呈金黄色捞出入碗，浇上姜、蒜泥、辣椒油、醋、酱油、盐、芝麻泥、味精拌匀，入盘占1/4的面积。
（3）泡辣椒切成2厘米长的丝，放在拼盘顶部，再放香菜末即成。
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