【摘要】：袋装酱油是将酱油成品置入灭菌容器内加热灭菌，冷却后经袋装设备装入装料袋内。生吃最好的复合酱油。复合酱油是在酱油的基础上加入助鲜剂、甜味剂及香辛料等，使色香味更完美，品种更加多样化。复合酱油多用于拌菜或入口直接食用，一般不用于烹调，因为复合酱油不宜高温加热，高温会将有效成分破坏，所以复合酱油最好是在食物熟了以后加入，这样能保持复合酱油原有的香气、口味和滋味。
生熟皆宜的瓶装酱油。瓶装酱油的品质相对来说要好一些，它是将酱油成品置入灭菌容器内，经加热灭菌冷却后装入瓶内。目前我国生产的瓶装酱油多数以玻璃瓶为主，塑料瓶为辅。瓶装酱油的一个特点是灭菌彻底，保质期长，一般可达12个月以上，对于质量好、浓度大、香气足的瓶装酱油加之灭菌安全，保质期可达24个月。
瓶装酱油的瓶子进行了严格的清洗、杀菌，加之酱油本身已经灭菌处理，直接入口食用是很安全的，所以它不仅可以用于做菜烹调用，也可拌菜或与其他调料一起直接入口食用。
不宜生食的袋装酱油。袋装酱油是将酱油成品置入灭菌容器内加热灭菌，冷却后经袋装设备装入装料袋内。一般保质期为6个月。袋装酱油多以三级酱油为主，二级酱油很少，人们主要用于烹调，不宜直接入口食用，因为袋装酱油的塑料膜灭菌不彻底，微生物就会附着在膜上污染酱油，长时间生食这种酱油会引起胃肠道疾病。如用于做菜烹调，经高温加热后会起到灭菌作用，也令酱油的香气更突出。
生吃最好的复合酱油。复合酱油是在酱油的基础上加入助鲜剂、甜味剂及香辛料等，使色香味更完美，品种更加多样化。复合酱油多用于拌菜或入口直接食用，一般不用于烹调，因为复合酱油不宜高温加热，高温会将有效成分破坏，所以复合酱油最好是在食物熟了以后加入，这样能保持复合酱油原有的香气、口味和滋味。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
