【摘要】：砂糖80克，清水180毫升，高筋面粉400克，改良剂5克，奶粉35克，奶香粉8克，盐20克，奶油100克
材料
种面：
高筋面粉600克，酵母12克，全蛋液75克，清水300毫升
主面：
砂糖80克，清水180毫升，高筋面粉400克，改良剂5克，奶粉35克，奶香粉8克，盐20克，奶油100克
其他配料：
肉松75克，黑椒热狗肠200克，乳酪、沙拉酱各适量，黑胡椒粉20克，干葱15克
做法
1 将高筋面粉、酵母慢速拌匀。
2 加全蛋液、清水快速打2分钟。
3 盖上保鲜膜，发酵2小时，即成种面。
4 种面、砂糖、清水搅拌2分钟，打成糊状。
5 加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉快速打2分钟，再加入盐、奶油慢速拌匀。
6 打至面筋完全扩展，松弛20分钟，分成每个150克的小面团。
7 滚圆面团，松弛后压扁排气，包入肉松。
8 发酵120分钟，温度35℃、湿度75%，发酵好后划开表皮。
9 扫上全蛋液（分量外），放上黑椒热狗肠，放上乳酪，挤上沙拉酱，撒上黑胡椒粉。
10 撒上干葱，入炉烘烤约25分钟即可出炉，温度为上火190℃、下火170℃。
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