【摘要】：调料：葱丝5克，干红辣椒5克，淀粉10克，料酒10毫升，生抽10毫升，醋8毫升，白糖8克，鸡精3克，盐5克。锅中留油，放入辣椒丁，快速过油后捞出，再放入鸡丁，大火滑炒至七成熟捞出；锅中倒新油，烧至五成热，下葱丝、干红辣椒炒香，放入鸡丁。倒入生抽和白糖，翻炒至鸡丁上色，再放入炸好的花生米和辣椒丁，大火翻炒后，倒入醋，加鸡精和盐调味后，浇在米饭上即可。
准备 10分钟
操作 15分钟
材料：米饭400克，鸡肉200克，辣椒100克，花生米70克。
调料：葱丝5克，干红辣椒5克，淀粉10克，料酒10毫升，生抽10毫升，醋8毫升，白糖8克，鸡精3克，盐5克。
鸡肉洗净，切丁，加料酒和淀粉调匀；辣椒去蒂、去子洗净，切丁。
锅中放油，烧热后，放入花生米，炸至外皮呈棕红色，欲裂开状，捞出，凉凉后剥去皮备用。
锅中留油，放入辣椒丁，快速过油后捞出，再放入鸡丁，大火滑炒至七成熟捞出；锅中倒新油，烧至五成热，下葱丝、干红辣椒炒香，放入鸡丁。
倒入生抽和白糖，翻炒至鸡丁上色，再放入炸好的花生米和辣椒丁，大火翻炒后，倒入醋，加鸡精和盐调味后，浇在米饭上即可。
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