【摘要】：* 这道菜中的香干，是本身没有咸味的那种，如果买的是熏制过程中已经有咸味的香干，烹调时老抽的用量要酌减。韭菜性温、味辛，具有补肾起阳、散淤活血、行气导滞的作用，其含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
准备 8分钟
操作 5分钟
材料：韭菜150克，香干200克。
韭菜择去根部，洗净，切3厘米长的段。
香干洗净，切3厘米长，1厘米宽的条。
锅烧热，放油烧至五成热，下蒜片炒香后，倒入香干，中火翻炒，再倒入老抽。
放入韭菜，大火翻炒2分钟，加入蘑菇精调味，翻炒均匀即可。
* 这道菜中的香干，是本身没有咸味的那种，如果买的是熏制过程中已经有咸味的香干，烹调时老抽的用量要酌减。
* 做法3，香干入锅后，炒至微微变色发黄，即可倒入老抽了。
* 这道菜中加入了老抽，老抽颜色深且口味重，再加上蘑菇精中的咸味，所以可以不加盐。
韭菜性温、味辛，具有补肾起阳、散淤活血、行气导滞的作用，其含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
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