【摘要】：从咖啡豆的选择上来说，速溶咖啡采用罗布斯塔豆，其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。经过这个过程，咖啡本身的香气已经完全消失了，速溶咖啡的香味完全是人工香精起的作用。最要命的是速溶咖啡中含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质。有的朋友非说速溶咖啡饮用方便，现磨现煮麻烦死人！
回答：当然是现磨咖啡。
从咖啡豆的选择上来说，速溶咖啡采用罗布斯塔豆，其间的碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘培、研磨。
从处理工艺上来说，速溶咖啡包括以下工序：预处理→焙炒→磨碎→萃取→浓缩→干燥。经过这个过程，咖啡本身的香气已经完全消失了，速溶咖啡的香味完全是人工香精起的作用。
最要命的是速溶咖啡中含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质。长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪及记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。
此外，每包速溶咖啡都有咖啡伴侣——奶精粉，即所谓的植脂末，以氢化植物油、酪蛋白为主要原料，含有反式脂肪酸，容易诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的可能性。对身体的危害非常大。
我记得在微博上，这个问题还被大家争论过。有的朋友非说速溶咖啡饮用方便，现磨现煮麻烦死人！其实用法式滤压壶和美式壶处理咖啡都很快捷，上文提到的挂耳咖啡就更不用说了。
再说了，如果喝速溶咖啡而引发了种种健康问题，然后又去看病、又住院、又要家人照顾……那岂不是更麻烦？
更何况，亲手煮杯好咖啡，喝完了再刷个杯子洗个壶啥的，动一动，就当作课间操呗。
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