【摘要】：海虾含有丰富的蛋白质和微量元素，丝瓜中 含有多种维生素，两者一起搭配煮制成菜食 用，可以补充体力，增强精力，壮阳补精，对中 老年肾虚阳痿、脾胃虚弱有食疗功效。!家庭在制作丝瓜菜肴时，丝瓜常常变黑，这是因为去掉外皮的丝瓜与空气接触后氧化易变黑。丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加入老抽、豆瓣酱、甜面酱等口味较重的酱料，以免成菜过于咸辣，影响丝瓜本身的口味。
丝瓜鲜虾汤
SIGUAXIANXIATANG
时间 25分钟 口味 香咸汤鲜
原 料 丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、绍酒、高汤、香油各少许。
营养提示TIP
海虾含有丰富的蛋白质和微量元素，丝瓜中 含有多种维生素，两者一起搭配煮制成菜食 用，可以补充体力，增强精力，壮阳补精，对中 老年肾虚阳痿、脾胃虚弱有食疗功效。
准备工作Preparations
丝瓜切去两端，洗净，沥去水分，削去外皮，切成圆片。
挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放淡盐水中浸泡片刻，捞出。
香菜择洗干净，切成小段；海鲜酱、腐乳汁分放在小碟内。
鲜虾的处理……
鲜虾剥去虾壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净，放入碗中。
加入少许精盐、绍酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。
取出鲜虾，轻轻攥干水分，把每个鲜虾套入丝瓜环内。
锅中添入高汤稍煮，加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精烧沸。
轻轻放入虾环，煮至浮起且断生，捞出虾环，放在汤碗内。
锅内原汤撇净浮沫，淋入香油调匀，倒入盛有虾环的碗内。
制作步骤Operations
再撒上香菜段，带海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即成。
烹饪笔记PENGRENBIJI
!家庭在制作丝瓜菜肴时，丝瓜常常变黑，这是因为去掉外皮的丝瓜与空气接触后氧化易变黑。如果使用嫩丝瓜可以不去皮，而对于较老的丝瓜，可以用钢丝球轻轻刮去外皮，放入淡盐水内腌渍即可，另外在烧煮丝瓜时加入少许白醋，也可以使成菜的丝瓜色泽翠绿。
!丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加入老抽、豆瓣酱、甜面酱等口味较重的酱料，以免成菜过于咸辣，影响丝瓜本身的口味。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
