【摘要】：荷香卤肉饭口味咸鲜卤香原 料 带皮五花肉400克，大米250克，荷叶1张，香菜段少许。调 料 葱花、味精、五香粉、白糖、绍酒各少许，香油1小匙，酱油1大匙，卤水适量。3 带皮五花肉洗净，放入清水中浸泡，沥水后切成3厘米大小的块。3 荷叶铺入蒸笼内垫底，放入调拌好的猪肉块和大米，放入蒸锅内烧沸。4 用旺火蒸约30分钟至肉块熟烂，趁热撒上葱花、香菜段，淋入香油，上桌即可。
荷香卤肉饭
口味咸鲜卤香
原 料 带皮五花肉400克，大米250克，荷叶1张，香菜段少许。
调 料 葱花、味精、五香粉、白糖、绍酒各少许，香油1小匙，酱油1大匙，卤水适量。
准备工作 Preparations
1 锅上火烧热，放入淘洗干净的大米，用微火炒至米粒膨胀、熟透，盛出。
2 荷叶洗净，入沸水锅内烫软，取出用冷水冲净，擦净表面水分。
3 带皮五花肉洗净，放入清水中浸泡，沥水后切成3厘米大小的块。
4 净锅置火上，加入清水烧沸，下入猪肉块焯烫出血污，捞出沥去水分备用。
制作步骤 Operations
1 猪肉块放入卤水锅内，先用旺火烧沸，再转小火卤至刚熟，捞出。
2 加入大米、酱油、白糖、五香粉、绍酒、味精拌匀，腌30分钟。
3 荷叶铺入蒸笼内垫底，放入调拌好的猪肉块和大米，放入蒸锅内烧沸。
4 用旺火蒸约30分钟至肉块熟烂，趁热撒上葱花、香菜段，淋入香油，上桌即可。
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