【摘要】：家常小笼包原 料 自发面粉750克，猪肉500克，猪肉皮冻300克。2 猪肉剁成碎末，放入容器中，先加入酱油搅拌均匀至上色，再分多次注入鸡汤，并不断搅拌至肉馅起劲。3 加入香油、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、猪肉皮冻拌匀成馅料。4 取直径25厘米的小圆笼，先在上面刷一层香油。5 将制作好的包子生坯间隔地摆在上面,上笼用旺火蒸约6分钟至熟，取出装盘即可。
家常小笼包
原 料 自发面粉750克，猪肉(三肥七瘦)500克，猪肉皮冻300克。
调 料 葱花、姜末、香油、胡椒粉、酱油、鸡精、鸡汤各适量。
准备工作 Preparations
1 猪肉去掉筋膜，用清水洗净，沥去水分；猪肉皮冻切成碎粒。
2 猪肉剁成碎末，放入容器中，先加入酱油搅拌均匀至上色，再分多次注入鸡汤，并不断搅拌至肉馅起劲。
3 加入香油、鸡精、胡椒粉、葱花、姜末、猪肉皮冻拌匀成馅料。
制作步骤 Operations
1 将自发面粉放在小盆内，加入适量清水调和成面团，盖上湿布稍饧片刻。
2 再把面团放在案板上，揉匀后搓成长条，揪成每个25克的面剂子。
3 用擀面杖擀成大圆皮，然后包入少许馅料，制成包子生坯。
4 取直径25厘米的小圆笼，先在上面刷一层香油(或铺上松枝、草垫等)。
5 将制作好的包子生坯间隔地摆在上面,上笼用旺火蒸约6分钟至熟，取出装盘即可。
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