【摘要】：2 锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧5分钟成卤汁，放入煎好的猪排，用小火卤5分钟至入味，捞出猪排，再放入白菜条烧煮片刻，取出白菜条。
中式猪排盖饭
口味咸鲜浓香
Time50分钟
原 料 米饭300克，猪排200克，甜豌豆、胡萝卜片各25克，大白菜少许。
调 料 葱花、姜末、蒜末、八角、花椒、五香粉、米酒各少许，白糖4小匙，酱油3大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 甜豌豆、胡萝卜片放沸水锅内焯烫一下，捞出沥去水分。
2 猪排放入淡盐水中浸泡片刻，捞出洗净，用肉槌拍松软，放在盘内。
3 加入葱花、姜末、蒜末、五香粉、米酒、白糖、酱油腌渍30分钟。
制作步骤 Operations
1 煎锅加油烧至六成热，下入猪排煎炸至熟，捞出沥油。
2 锅中加入清水、八角、花椒、白糖、酱油烧5分钟成卤汁，放入煎好的猪排，用小火卤5分钟至入味，捞出猪排，再放入白菜条烧煮片刻，取出白菜条。
3 将米饭装盘，放上猪排、白菜、豌豆、胡萝卜，浇上卤汁即可。
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