【摘要】：清蒸萝卜丸原 料 白萝卜、胡萝卜、五花肉各300克，水发香菇80克。准备工作 Preparations1 白萝卜、胡萝卜分别削去外皮，用清水浸泡并漂洗干净，沥净水分。2 把白萝卜、胡萝卜分别切成细丝，加上少许精盐拌匀，腌渍出水分待用。2 出锅倒在干净容器内，晾凉后再放入白萝卜丝、胡萝卜丝调拌均匀。4 把馅料团成直径5厘米大小的丸子，上笼用旺火蒸熟，取出装盘即可。
清蒸萝卜丸
调 料 葱花20克，淀粉3大匙，精盐、鸡精、白糖、胡椒粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 白萝卜、胡萝卜分别削去外皮，用清水浸泡并漂洗干净，沥净水分。
2 把白萝卜、胡萝卜分别切成细丝，加上少许精盐拌匀，腌渍出水分待用。
3 五花肉去除筋膜，洗净杂质，切成小丁；水发香菇去蒂，也切成丁备用。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入五花肉丁、香菇丁、葱花炒香。
2 出锅倒在干净容器内，晾凉后再放入白萝卜丝、胡萝卜丝调拌均匀。
3 加入胡椒粉、精盐、鸡精、白糖拌匀，最后加入淀粉搅拌均匀成馅料。
4 把馅料团成直径5厘米大小的丸子，上笼用旺火蒸熟，取出装盘即可。
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