【摘要】：调 料 葱花、姜末、蒜片各少许，味精少许，精盐、绍酒、香油1小匙，水淀粉1大匙，色拉油500克。
菜心拌鱼条
原 料 净黑鱼肉300克，青菜心、红柿椒各25克，鸡蛋清1个。
调 料 葱花、姜末、蒜片各少许，味精少许，精盐、绍酒、香油1小匙，水淀粉1大匙，色拉油500克(约耗40克)。
准备工作 Preparations
1 净黑鱼肉洗净，切成长方条，放入碗中，加入精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。
2 红柿椒去蒂及子，洗净后切成与鱼条大小相仿的长条。
3 青菜心去掉菜根，用清水洗净，捞出沥净水分，改刀切成小段。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧至四成热，下入鱼条滑散，捞出沥油。
2 炒锅中留少许底油烧热，下入葱花、姜末、蒜片煸炒出香味。
3 再加入红柿椒、青菜心炒匀，出锅倒入容器中，放入鱼肉条拌匀。
4 然后加入精盐、绍酒和味精调好口味，淋入香油，装盘上桌即可。
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