【摘要】：调 料 葱段、姜片各5克，精盐、白糖各1/3小匙，鸡精、味精、白酱油各1/2小匙，五香粉、绍酒、香油各2小匙。
泡豇豆拌兔丁
原 料 兔腿750克，泡豇豆100克。
调 料 葱段、姜片各5克，精盐、白糖各1/3小匙，鸡精、味精、白酱油各1/2小匙，五香粉、绍酒、香油各2小匙。
准备工作 Preparations
1 兔腿剔去骨头和筋膜，取净肉，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2 泡豇豆用清水稍泡片刻以去掉部分咸味，再换清水洗净，沥净水分。
3 将泡豇豆改刀切成小粒，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，沥干水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入兔腿肉、五香粉、姜片、葱段和绍酒。
2 用中小火煮至兔腿肉熟嫩，捞出晾凉，改刀切成大小均匀的小丁。
3 将兔肉丁、泡豇豆装入小盆中，先加入精盐、白酱油和白糖调拌均匀。
4 再放入味精、鸡精拌匀，淋上烧热的香油稍拌，即可装盘上桌。
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