【摘要】：调 料 葱段25克，葱丝、姜块各15克，大蒜4瓣，八角3个，胡椒粒少许，精盐、白糖、料酒各1小匙，酱油2大匙。
连锅羊肉汤
原 料 带皮羊后腿肉750克，白萝卜200克，猪肉皮、菠菜、豆腐各150克，香菜段15克。
调 料 葱段25克，葱丝、姜块各15克，大蒜4瓣，八角3个，胡椒粒少许，精盐、白糖、料酒各1小匙，酱油2大匙。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 羊后腿肉洗净，放入清水锅中煮10分钟，捞出沥水。
2 猪肉皮刮洗干净，放入清水锅中煮5分钟，捞出晾凉，切成小条。
3 白萝卜去皮、洗净，切成大块；菠菜去根、洗净，切成小段。
4 豆腐片去老皮，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，切成4厘米见方的厚片。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 锅置火上，放入羊肉、白萝卜、猪肉皮、葱段、姜块、蒜瓣和八角。
2 加入适量清水、料酒，用小火煮约30分钟至羊肉六分熟。
3 再加入精盐、酱油、白糖和胡椒粒续煮30分钟，取出羊肉晾凉，切成大片。
4 汤锅置火上，底部放入菠菜段和豆腐片，再把羊肉片整齐地码在上面。
5 煮羊肉的汤汁过滤后烧沸，倒入汤锅中，点燃酒精炉烧沸，撒上葱丝、香菜段即可。
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