【摘要】：调 料 蒜末、葱段、姜片各适量，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油3大匙，香油1大匙，辣椒油、色拉油各2大匙。烹饪笔记 PENGRENBIJI羊排要收拾干净，放入清水中浸泡出血水再煮制成菜。此外在煮制羊排时，夏季可放入些海带，秋冬季可放入莲藕或萝卜，不仅可使羊排易于成熟，而且羊排汤也不腻。
手把羊肉 SHOUBAYANGROU
60分钟 嫩香鲜咸
原 料 带骨羊肋肉1块（约750克） ，香菜段适量。
调 料 蒜末、葱段、姜片各适量，花椒、八角、桂皮、小茴香各少许，精盐、味精、胡椒粉各1小匙，酱油3大匙，香油1大匙，辣椒油、色拉油各2大匙。
准备工作 Preparations
花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包裹好成调料包。
烹饪笔记 PENGRENBIJI羊排要收拾干净，放入清水中浸泡出血水再煮制成菜。此外在煮制羊排时，夏季可放入些海带，秋冬季可放入莲藕或萝卜，不仅可使羊排易于成熟，而且羊排汤也不腻。
羊肋肉的处理……
带骨羊肋肉放入清水中浸泡并洗去血水，捞出擦净水分。
先顺羊肋肉骨缝切成长条，再剁成3厘米大小的段。
锅中加入清水、羊肋条块焯煮5分钟，捞出冲净、沥干。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱段、姜片炝锅出香味。
倒入足量清水，放入调料包，加入精盐，用旺火烧沸。
再放入羊肋条块，转中火煮至羊肋条块熟透。
捞出羊肋条块，码放在盘内，撒上香菜段。
锅中加入少许色拉油烧热，下入蒜末煸炒出香，倒入碗中。
加入酱油、辣椒油、香油、胡椒粉、味精调匀，一起上桌即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
