【摘要】：调 料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉各适量，酱油2大匙，熟猪油4小匙，香油3大匙，肉清汤300克。1 猪五花肉、青嫩芸豆、玉兰片分别择洗干净，切成细末，加入适量酱油、料酒、精盐、水淀粉、香油搅匀成馅料。
济宁面筋丸子
原 料 生面筋250克，猪五花肉150克，水发玉兰片100克，青嫩芸豆75克。
调 料 葱末、姜末、精盐、味精、料酒、水淀粉各适量，酱油2大匙，熟猪油4小匙，香油3大匙，肉清汤300克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 猪五花肉、青嫩芸豆、玉兰片分别择洗干净，切成细末，加入适量酱油、料酒、精盐、水淀粉、香油搅匀成馅料。
2 生面筋洗净，分成小份，捋成长条薄片，再取少许馅料抹在面筋薄片的一端。
3 将面筋头卷起(两边也卷起)包严馅料，做成直径约3.3厘米的面筋丸子生坯。
4 坐锅点火，加入适量清水烧沸，放入面筋丸子生坯，用微火煮约2分钟，捞出沥干，放入大碗中。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入熟猪油烧至七成热，下入葱末、姜末煸香，再加入酱油、肉清汤烧沸。
2 然后倒入面筋丸子碗中，上笼蒸约15分钟，取出，盛在汤盘中。
3 将蒸面筋丸子的原汁滗入净锅中，用中火烧沸，撇去浮沫，调入味精。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，趁热浇在面筋丸子上即可。
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