【摘要】：萝卜丝炖大虾原 料 青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。调 料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量，浓高汤750克，调和油150克。准备工作 Zhunbeigongzuo青萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝。大虾洗净，去除大虾头部的沙包，挑除沙线。净锅加入调和油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒。添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
萝卜丝炖大虾
原 料 青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。
调 料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油各适量，浓高汤750克，调和油150克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
青萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝。
放入盆中，加入少许精盐拌匀并漂洗片刻，捞出沥水。
大虾洗净，去除大虾头部的沙包，挑除沙线。
再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。
制作步骤 Zhizuobuzhou
净锅置火上，加入少许调和油烧至六成热，下入葱花炝锅。
放入萝卜丝用旺火煸炒至软，出锅盛入盘中。
净锅加入调和油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。
放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入料酒。
添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
盛入碗中，加味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香油即可。
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