【摘要】：西湖莼菜汤时间：30分钟口味：软嫩浓鲜原 料 莼菜250克，鸡胸肉1小块，火腿50克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将莼菜去掉杂质，放淡盐水中浸泡并洗涤整理干净，捞出沥水。2 净锅置火上，放入清水烧沸，放入莼菜焯煮至熟，用漏勺捞出。制作步骤 Zhizuobuzhou1 炒锅置火上，放入少许鸡汤烧沸，加入莼菜煮入味，捞出放在汤碗内。3 撇去汤面浮沫和杂质，出锅倒在盛有莼菜的汤碗内。
西湖莼菜汤
时间：30分钟
口味：软嫩浓鲜
原 料 莼菜250克，鸡胸肉1小块(约150克)，火腿50克。
调 料 精盐1大匙，味精1/3小匙，鸡汤750克，熟猪油少许。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将莼菜去掉杂质，放淡盐水中浸泡并洗涤整理干净，捞出沥水。
2 净锅置火上，放入清水烧沸，放入莼菜焯煮至熟，用漏勺捞出。
3 鸡胸肉剔去筋膜，放入冷水锅内煮至熟，出锅晾凉，切成细丝。
4 把火腿放温水中刷洗干净，上屉蒸熟，取出后改刀切成丝。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 炒锅置火上，放入少许鸡汤烧沸，加入莼菜煮入味，捞出放在汤碗内。
2 净锅复置旺火上，先放入熟鸡肉丝，再加入鸡汤、精盐、味精烧沸。
3 撇去汤面浮沫和杂质，出锅倒在盛有莼菜的汤碗内。
4 然后加入熟火腿丝，淋入熟猪油调匀，上桌即成。
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