【摘要】：原 料 中筋面粉500克，火腿、瘦猪肉各200克，熟花生150克，水发冬菇、西芹各100克，南乳汁30克，酵母粉、泡打粉各10克，芝麻适量。1 面粉放入盆内，加入酵母粉、泡打粉、南乳汁调拌均匀，再放入适量清水调和成发酵面团，用湿布盖严，醒1小时。3 面团搓成长条，每150克下一个面剂，包入馅料成生坯，先粘匀一层芝麻，醒约30分钟，再上屉蒸12分钟，取出。
潮式黄金饼
时间：120分钟
口味：酥香鲜咸
原 料 中筋面粉500克，火腿、瘦猪肉各200克，熟花生150克，水发冬菇、西芹各100克，南乳汁30克，酵母粉、泡打粉各10克，芝麻适量。
调 料 葱末、精盐、味精、五香粉、胡椒粉各少许，香油1大匙，调和油2大匙。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 面粉放入盆内，加入酵母粉、泡打粉、南乳汁调拌均匀，再放入适量清水调和成发酵面团，用湿布盖严，醒1小时。
2 火腿刷洗干净，上屉用旺火蒸至熟，取出晾凉，切成小粒。
3 瘦猪肉去筋膜，洗净，切成小粒；熟花生去皮，压成碎粒。
4 水发冬菇、西芹分别择洗干净，入锅焯烫一下，切成小粒。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 锅中加入调和油烧至六成热，下入猪肉粒煸炒至变色。
2 放入葱末爆香，再加入火腿、花生、冬菇、西芹炒匀，加入精盐、味精、五香粉、胡椒粉、香油调味，制成馅料。
3 面团搓成长条，每150克下一个面剂，包入馅料成生坯，先粘匀一层芝麻，醒约30分钟，再上屉蒸12分钟，取出。
4 锅中加油烧至七成热，放入饼坯炸至金黄色，捞出即可。
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