【摘要】：05 胡萝卜烧牛肉原料 牛肋肉300克，胡萝卜150克。2 牛肋肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成3厘米大小的块。制作步骤 Operations1 锅中加入色拉油烧热，放入胡萝卜炸至金黄色，捞出沥油。2 锅留底油烧热，放入牛肋肉、葱段煸炒，烹入绍酒，添入鲜汤烧沸。3 再加入酱油、陈醋、白糖，转小火炖约1小时至牛肋肉熟烂入味。4 然后放入胡萝卜块，加入精盐、味精、姜末炖几分钟，淋入香油，出锅装碗即成。
05 胡萝卜烧牛肉
原料 牛肋肉300克，胡萝卜150克。
调料 葱段、姜末、精盐、味精、白糖、酱油、陈醋、绍酒、香油、鲜汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 胡萝卜去根、去皮，洗净、沥水，切成滚刀块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出冲凉、沥水。
2 牛肋肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成3厘米大小的块。
3 放入盆中，加入清水和花椒浸泡约30分钟，捞出沥水，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出用冷水冲凉。
制作步骤 Operations
1 锅中加入色拉油烧热，放入胡萝卜炸至金黄色，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，放入牛肋肉、葱段煸炒，烹入绍酒，添入鲜汤烧沸。
3 再加入酱油、陈醋、白糖，转小火炖约1小时至牛肋肉熟烂入味。
4 然后放入胡萝卜块，加入精盐、味精、姜末炖几分钟，淋入香油，出锅装碗即成。
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