【摘要】：02 青笋炒牛肉原料 牛外脊肉500克，青笋1根，鸡蛋1个。调料 葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、生抽各少许，色拉油750克。将青笋先顺长切成两半，再切成大片。牛外脊肉去除筋膜，洗净，顶刀切成厚片。放入切好的牛肉片调拌均匀，码味上浆。制作步骤 Operations锅中加入色拉油烧至四成热，下入牛肉片滑炒至变色。再烹入绍酒，放入牛肉片、青笋片翻炒2分钟。
02 青笋炒牛肉
原料 牛外脊肉500克，青笋1根，鸡蛋1个。
调料 葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、绍酒、生抽各少许，色拉油750克。
准备工作 Preparations
青笋切去根，削去外皮，洗净沥净水分。
将青笋先顺长切成两半，再切成大片。
牛外脊肉去除筋膜，洗净，顶刀切成厚片。
鸡蛋磕入碗中，加入胡椒粉生抽、味精和淀粉搅拌均匀。
放入切好的牛肉片调拌均匀，码味上浆。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至四成热，下入牛肉片滑炒至变色。
再放入青笋片滑油1分钟，一起捞出沥油。
锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片煸香。
再烹入绍酒，放入牛肉片、青笋片翻炒2分钟。
加入精盐、味精翻炒均匀，淋入少许熟油，即可出锅装盘。
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